虽说这才刚进入夏天，但明显感到食欲大大不如前些日子了，吃啥都觉得没味道，老公和孩子也说天天都是一样的菜，看着都没胃口，巧妇难为无米之炊啊，什么样的菜才能搞定挑食的你们呢？
翻翻冰箱，巧了，过年的时候妈妈给的一大包猪血丸子竟然被我给忘记了，赶紧拿出来尝尝鲜。
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的传统名点，属于湘菜系。猪血丸子以豆腐为主料，配上适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，营养价值更高，味道更美。
每年的十一、十二月份，几乎家家户户都要制作这道菜，一次做几十上百个，既能当做走亲访友的伴手礼，也供自家一年的食用之需，是邵阳地区冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。
猪血丸子口感咸鲜焦香，最是下饭了，天热没食欲的时候炒上一盘，立刻让你食欲大开，妥妥米饭杀手呀！小小的猪血丸子，更是游子们对家乡浓浓的牵挂，春节回家，个个都会带上一大包，这就是家乡的味道，任何美味佳肴都无法与之美媲美的。
想家的时候，就炒上一盘猪血丸子，以慰藉深深的乡愁。
【红菜薹炒猪血丸子】
食材菜薹一把 猪血丸子一个 蒜末适量 红辣椒两个 葱花适量
做法：
制作猪血丸子的时候，为了防止丸子变质，会加入比较多的盐分，所以在制作之前，咱们将猪血丸子放入开水锅中煮一下，将多余的盐分去除掉，同时，猪血丸子里的油脂比较多，用热水清洗更干净。
洗干净的猪血丸子切成片备用。
配菜切片处理好，猪血丸子比较百搭，跟什么蔬菜炒都好吃，我这个食谱是春天出菜薹的时候做的，现在这个季节没有菜薹了，大家可以用芹菜、上海青。豆角、四季豆等代替，一样好吃哦。
辣椒切段，蒜切末，葱花都准备好，就可以制作啦。
首先将锅烧干，放入适量油，烧热后将蒜末和辣椒段倒入锅中，煸炒出香味，一定要快哈，不要将蒜末炒烧了。
蒜香味飘出后，将猪血丸子倒片倒入锅中，一起翻炒，一边炒，一边将猪血丸子稍微煎一煎，外面稍微煎得焦一点吃起来更香，不过也不要煎得太久了，太硬了就吃不动了哈。
猪血丸子炒好后，将蔬菜倒进去，稍微翻炒至蔬菜微微变软就可以了，沿着锅边淋入少许水，稍微烧一下，让猪血丸子变得更软一些，蔬菜更入味。
汤汁微微收干的时候就可以出锅啦，尝尝咸淡确定是否要加盐。
小贴士：
猪血丸子里的盐分比较高，而且在制作的过程中会采取烟熏的方式，表面也比较脏，所以烹饪前一定要用开水煮一下，一来可以去除过量的咸味，二来用开水可以将表面的油污清洗干净。
丸子先煎后煮，再加入配菜一起烧，这样口感更软和，吃起来也更香。咸鲜下饭，夏天没食欲的时候，炒上一盘，绝对的米饭杀手！
