在古代猪有很多名字，又叫“豚”，“彘”，“豕”，有些地方也叫“豨”，文人雅士也将猪称为“黑面郎”。猪与马、牛、羊、鸡、狗合称“六畜”，是百姓生活中重要的生活资源。
工业革命以后，生产力水平极大提升，尤其是改革开放以后，我国的经济飞速发展，肉类食物走进千家万户，大家都能吃得起了。
自宋朝开始，随着经济的发展，人民生活水平提高，再加上烹饪水平的提升，尤其是“大吃货”苏东坡的推广，猪肉逐渐走进百姓的餐桌，但是其需求量依然很低。
明朝的时候，猪肉因为苏先生的品牌效应，出现在了宫廷的菜单之中，但是依然不是主要肉食，牛羊肉依然占据人们的重要的肉食来源。
另外，虽然说我国从母系社会的时候，就开始驯服饲养猪了，但是我国本土的猪一直面临着一个产量不高的问题，这个问题到现在都没有解决。当代猪肉产量的提升，主要是引入了国外的猪种，才提升了产量。
所以，古代杀猪行业面临着产量不高，需求更是惨淡，那这个行业存在感也不会特别的高。对于避讳这件事，杀猪行业受到的冲击不会很大。
明初朱元璋登基以后，有一次到首富沈万三家中做客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋。
朱元璋一看就想为难沈万三，因为这个沈万三太招摇了，南京城一半的城墙都是他修的，让官府的面子往哪放。
朱元璋看到猪蹄膀一大块，没有切开，就故意问沈万三这怎么吃啊。想等着沈万三拿刀切肉的时候治他的罪，因为他杀“猪”了。
沈万三家资亿万，也不是白给的，自然明白朱元璋的心思，于是从猪蹄膀中抽出一块小骨头，将肉分开，以供食用。
朱元璋这下找不到由头了，开始吃肉，一吃觉得味道不错，就问这道菜叫什么名字，这又是一道送命题啊，沈万三心想不能叫猪蹄膀啊，一拍自己大腿，说叫万三蹄膀。
于是这道“万三猪蹄”，就成为沈万三的家乡周庄的传统美食了。这个故事的真假不得而知，更多应该是表达人们对朱元璋杀死的沈万三的同情和纪念吧。
从历史来看，朱元璋开始，明朝大部分时候是不避讳“猪”的，也因为这个“猪”字大多数应用在普通百姓中间，官方行文一般都是用“豚”、“彘”、“豕”等字的。
明朝在朱厚照在位的正德年间，曾短暂地颁布过一段时间的《禁猪令》。起因是好武多动的明武宗朱厚照，不愿意在宫里呆着，就跑出宫南巡去了。
路过扬州等地的时候，看到好多百姓都在养猪、杀猪，朱厚照这个奇葩就觉得心里比较膈应。因为他自己姓朱，而且好巧的他自己也属猪，认为老百姓杀猪，怎么看怎么不吉利。
结果遭到了朝廷上下的反对，朝廷要祭祀的时候，都找不到猪肉了，用羊替代，搞得也不伦不类的。于是内阁首辅杨廷和上书《请免禁杀猪疏》，礼部也奏请祭祀违反规制。
最关键的是，朱厚照是这个货能管别人，管不住自己，他自己偷偷没少吃猪肉。命令执行了三个月，就不得不悄悄地取消了“禁猪令”，“内批仍用豕”。
所以在明朝，官方文件是不用“猪”字的，在整个古代官方文件都很少用，一般都是用“豕”，而民间也不禁猪，官府也懒得管！
