大家好，我是老陈，关注老陈每天分享美食知识，以最简单的食材，做出最好吃的家常菜供大家参考。
今天来分享烧椒皮蛋。皮蛋一般都是用来凉拌的，做皮蛋瘦肉粥。我今天用皮蛋是配辣椒来吃的。这个吃法你们有没有吃过呀！
先来把皮蛋处理一下，吃皮蛋一定要买新鲜的，因为皮蛋不容易保存，放久了皮蛋就不新鲜了。把皮蛋的外壳剥去，剥好的皮蛋，用清水冲洗干净。把它切成四瓣，切皮蛋的刀，每切一刀都要沾一下水，这样切皮蛋的时候，能避免蛋黄粘刀。
切好的皮蛋把它摆入盘中，可以根据自己喜欢的图形来摆。下面把准备好的青红辣椒清洗干净，洗好的辣椒用刀把它改成块。
来调一下料汁，胡椒粉、孜然粉、各半勺、白糖半勺，生抽三勺、少许白醋、根据个人口味、加入辣椒油，能吃辣的可以多放一些。少许的鸡粉和食盐、加入香油、葱花、用勺子把它搅拌均匀。
下面来把辣椒炒一下，炒这个辣椒锅里是不用放油的，炒辣椒的时候要把锅烧得热一些。快速的翻炒，把辣椒炒至表皮发黑，放在面板上，用刀再把它改成小块即可。
改好的辣椒，把它放在皮蛋的中间，浇上汁就可以了。要把汁浇的均匀一些，这样吃起来口感才更好。
这样好吃的烧椒皮蛋就做好了。这是一道下酒下饭菜，爱喝酒的可以用这道菜来下酒。今天的分享就到这里了，感谢大家的观看。
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