是谁发明了臭豆腐这个东西？也许我们现在也没有人在乎了，每当我们走在街头，三百米之外都能闻到这种味道。让人眩晕的味道，这种味道之特别，无法用言语形容。说到臭豆腐肯定想的长沙的臭豆腐，只有那里的臭豆腐，才能淋漓尽致的体现臭子！其外观也是非常让人难以接受，如果多看两眼，我们都不想吃。黑乎乎的颜色，看起来像是发霉的食物，闻起来更是让人眩晕的感觉，但是吃起来外酥里嫩，香味特别，回味悠长、又臭又香的感觉让人难以忘记！
臭豆腐为何会有这种臭味呢？这是因为臭豆腐在制作过程中，发酵腌制过程会产生一种硫氨基酸，这种硫氨基酸能够水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，大家都知道硫化物一般伴随着刺激性气味，所以臭豆腐能够有这种味道，也得益于这种东西。
做法原料及配方：
豆腐若干、辣椒油150g、茶油500g
麻油100g、酱油250g 、卤水2kg
粗盐50g 、
生产工艺：
1、先制作豆腐，这个过程就不做介绍了，这个制作过程跟普通豆腐的制作过程一样。
2、油炸臭豆腐，先将青矾用沸水溶化，豆腐放入其中浸泡2h，捞出豆腐冷却。
3、豆腐冷却后放入卤水浸泡，（各季节，各地方气温不一样，浸泡时间不一样，这里指用湖南作为例子，春、秋季约需3~5个小时，夏季约2小时，冬季约6~10个小时），泡好取出冷水浸泡再捞出滤干水分。
4、锅中入油，热油后将豆腐用小火炸约5分钟左右，待微微焦黄，装盘，加入调料即可食用（调料：辣椒油、酱油、麻油、葱花、香菜、辣椒粉等）
