大家好，编辑部碳水精小夏又来营业了。
不知道有没有人和我一样，每年秋冬都会在囤上好多南瓜、红薯这些根茎碳水？反正耐放，偶尔忘了也没关系，吃起来还方便，随便一蒸或者一烤就很好吃。
但有时候吃的次数多了......难免会觉得无聊，烤红薯蒸红薯烤南瓜蒸南瓜微波炉南瓜随机选择，已经无法满足我了；）
于是我窝在厨房潜心钻研了一个礼拜（理论知识），再加上三天亲身实践，手残如我，居然也做出了一些很洋气的碳水料理，震惊了整个编辑部——南瓜锅贴、味噌红薯烧、白酱蟹柳焗南瓜......
然而，它们的步骤真的不能更简单了......我保证，全员三步到位。
谁说好吃和难易程度就不可以成反比？这期的菜谱，我们就把简单贯彻到底。要做的基本只是 切一切、搅一搅，就好了。
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三种快手南瓜菜，
外面菜谱里绝对看不到！
外脆内柔，一口绵软的南瓜馅
咖喱南瓜开放式锅贴
之前在日本街边小店里吃到一枚有南瓜泥的油炸咖喱面包，充满温度的碳水包碳水，甜糯的南瓜和咖喱复合型的香气格外搭调。
某天对着厨房多下来的南瓜和肉糜捣鼓，顺手拿了一旁的饺子皮做了一盘日式锅贴，咖喱南瓜馅的味道居然也能还原6成！
考究的可以提前准备适量 花椒水或葱姜水 ，给猪肉糜去腥。
锅内放油，将洋葱丁炒至焦糖色舀出。
而后加入猪肉糜、咖喱粉、盐胡椒与南瓜泥，充分混合均匀。
馅料做好了，之后就是包了！
你可以包成煎饺或者任何喜欢的造型，而我，不会（。所以用了个超偷懒方便的包法：
在饺子皮中央铺好一排馅料，然后两边沾水，一捏，成了。
请各位饺子锅贴教旨主义者放过我，谢谢orz
下锅煎的时候注意火开小一点，及时加水、盖锅盖焖煮，等到饺子皮略微泛黄，底部焦脆就OK啦。
这是一个很神奇的锅贴馅料，吃肉馅锅贴的感受是在咀嚼一个紧实的整体，而这款，包裹着绵绵的咖喱南瓜泥，肉糜增添了几分荤香。
南瓜馅的口感非常特别，多吃了两口，甚至会有点停不下来。
Brunch店代表菜，原来这么简单
白酱蟹柳焗南瓜
这道料理，端出来感觉是分分钟要在日系Brunch店里卖68元起步，成本价大概就十元出头吧；）
但其实超方便的，而且原料的自由度非常高！四舍五入就是做一个奶油炖菜南瓜碗嘛，所以喜欢吃什么蔬菜，也可以一起做成奶油炖菜。
觉得做白酱翻车风险高？用 奶油炖菜料理块 就行，真不是广告，方便好吃，连调味都帮你跳过了。橙色软件里最低9.9包邮，就很香香。蟹柳我们用的 海香牌 ，鱼肉含量高，鲜甜度甚至媲美真蟹！盒马就可以买，还时不时买一赠一。
把南瓜切开，中间掏空，微波炉高火叮4min至半熟。
可以在锅内先炒制一些喜欢的蔬菜，而后加水炖煮（我炒了些胡萝卜和南瓜，炖到能用筷子轻松插入的状态就好）。
放入料理块后拌匀再炖会儿，最后放入蟹柳。
蟹柳炖煮的时间过长会融化
因为要放进南瓜碗，更推荐你们把蟹柳撕碎些
搅拌均匀后舀到南瓜碗中，撒上一层马苏里拉奶酪，烤箱180℃，20min。
最外层的蟹柳和奶酪都被烤得焦焦的，南瓜也已经烤到可以直接吃的熟度。
我们喜欢把南瓜泥刮下来，和奶酱蟹柳混着一起吃。
蟹柳丝丝鲜甜，奶油酱汁香浓，秋冬就是会很想吃些温暖、饱足又有汤汁的，这道焗南瓜就刚刚好。
降温日的治愈一碗端
奶酪培根南瓜面包布丁
对碳水精而言，天一冷就很想吃暖呼呼的烤面包布丁。
口感比单纯面包抹酱更丰富，做起来比法式吐司方便（还只要洗一个碗），可甜可咸，想吃什么加什么。
这次把南瓜放进面包布丁，每口都能吃到质朴的南瓜香与香脆又湿糯的蛋奶面包。
将鸡蛋充分搅匀，与牛奶混合后，你只需要把所有食材切块就好！
如果 想吃到加倍浓郁的南瓜味，还可以把一部分熟南瓜压成泥，与牛奶和蛋液一起拌匀（推荐用搅拌机），这样就得到了一份南瓜味的蛋奶液~
南瓜泥推荐用含水量更高的长南瓜做
倒入切好的南瓜丁、培根片、奶酪丁，最后撒上面包丁。用叉子翻动一下料液，让表层的面包稍稍浸泡到南瓜蛋奶液。
烤箱180℃，20min，烤至表面微焦就出炉。
一勺下去可以同时吃到好多种口感，布丁柔滑，面包焦脆，培根卷着半融的奶酪，每口都能吃到粉甜粉甜的南瓜。
还做了个甜口的枫糖南瓜面包布丁，枫糖甜度不会很高，和南瓜质朴的甘甜非常搭！
灵感源自于达可芮秋季限定的枫糖南瓜冰淇淋，枫糖和南瓜，把一个秋天的甜都融在了一碗里，暖融融的。
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比普通烤红薯多做一步
好吃程度翻了不止一倍
升级版烤红薯，更 香 甜
味噌红薯烧
这个红薯烧配方的灵魂，就在于多加的一勺味噌。
在这个甜点心里加味噌，不仅不会突兀，味噌的咸味反而更能衬托出红薯自身的甘甜，尾韵还会有一抹薄薄的鲜。
将熟红薯压成泥，再加入黄油、味噌和牛奶，搅匀。如果红薯泥本身湿度就很高， 牛奶的比例可以适当减少 ，或者再加一勺低筋面粉 。（面粉不能放多，除非你想吃红薯味面团）
用裱花袋塑形会更好，没有的话用勺子塑形也可以哦。
最后在表面涂上蛋黄液，送进 烤箱180℃，20min，等到表面微焦，味噌红薯烧就好了。
基本没步骤，又好吃到打开新世界的
烤红薯冰淇淋
一样是红薯泥，放进冰箱冷冻还能有冰淇淋的口感！
原料就更简单了，而且宽容度很高，我们做了一个最最最基础的版本。
虽说只要是熟的红薯泥就可以实现，但我们还是更推荐用烤红薯做！入口冰凉细腻的同时，还有红薯烘烤后的焦糖香。
烤红薯去皮，压成泥后加入蛋黄、牛奶，用叉子搅拌均匀后放冰箱冷冻。
随后每隔半小时拿出一次，用叉子充分翻搅一次红薯泥，尽可能搅入更多空气。重复三次，就可以享用！
其实和曾经的网红冰淇淋烤红薯是一个道理，但只要吃过一次，就能打开冷冻烤红薯的大门。
红薯泥的质地湿糯柔软，冷冻后会有类似冰沙的口感~想要更好吃，还可以往红薯泥里加奶油奶酪！
把韩式芝士辣炒鸡排
做成电饭煲焖饭版！
这锅焖饭是真的把简单、省事、好吃贯彻到底惹，完全就是韩国春川炒鸡排的电饭煲版！尤其适合我这种天冷不想出门，还想轻轻松松吃好的资深懒人；）
你只要准备好食材就行：
关键就在于调一个辣炒鸡排酱！跟着下面的配比来就行，也可以根据自身口味，适当调节酱油和糖的比例。
如果红薯品种足够甜，糖少放一些也没关系
你要做的就是淘米，接下来的步骤只需要在电饭煲内进行：
把调好的辣酱与生米+水搅拌均匀。
而后把鸡腿肉、红薯、卷心菜丝一股脑儿全倒进去，电饭煲一键启动！
食材不需要提前处理熟！生的倒进去就好
等电饭煲开始呼唤你时，克制住被勾起的食欲。先把焖饭翻搅均匀，再在上面铺一层马苏里拉！盖上电饭煲，让米饭在保温模式下焖几分钟。
再打开来，就是这样的芝士熔岩盛景：
电饭煲做焖饭的效果实在太好了，奶香融入了整锅饭，鸡腿肉鲜嫩多汁，红薯绵软得可以直接拌进米饭里。
温糯的红薯中和了韩式辣酱的浓厚风味，安实的根茎碳水甜和辣酱鸡肉也很唱和。
而且每一勺都可以拉丝~~~边吃着这碗焖饭，甚至想为电饭煲写赞美诗；）
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最后再附上 微波炉加热南瓜红薯的小tips：
比起烤箱和传统上锅蒸，微波炉加热是根茎碳水熟得最快、效率最高的方式！
但都要放在容器内，再盖一层保鲜膜哦。
南瓜全熟：对切，微波炉高火加热10min
红薯全熟：切块，微波炉高火加热6min
??&??品种推荐：
贝贝南瓜（惠和品种）个头小， 可以连皮一起吃，有标志性的焦糖味板栗香
新疆银栗南瓜贝贝南瓜平替版， 蒸着吃，含水量更高
嘉兴有机绿南瓜肉质多汁松软，有类似黄瓜般的清香，适合炖汤或者清炒，甜感温润清新
烟薯25高甜度，烤着吃会瀑布式流蜜
天目山“心香”小香薯皮薄，细腻无筋，更适合蒸
云溪蜜薯质地绵密，甜度恰好，有浓郁集中的地瓜味
简单好吃的根茎碳水料理小卡片
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喔，知道你们肯定会说为什么没有链接。
今天还真有；）南瓜和红薯都给你准备好了。
实在不想动手的朋友，还给你们准备了这块红薯增味的牛奶巧克力
吃起来真的有焦糖红薯味！
文 | 夏桁
图 | 亮金金、壹张
设计 | 冰粉儿
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