中国人特别执着于研究吃的，从一本本厚厚的菜谱就可以看出来，一个简单的食材咱们也能变出不同的花样。比如像餐桌上经常出现的土豆，除了可以单独拿来脆爽入味的土豆丝外，也可以拿来炖各类硬菜。当代世界各国的交流很频繁，一些西方的快餐店也进驻中国，国人偶尔也会选择去体验一番。这些快餐店里面好吃的东西有挺多，不过要说到大众好评比较高的，还得是他们的炸薯条，吃起来简直是让人回味无穷。
有些人也会在自己家里尝试自己炸薯条，毕竟土豆一年四季都有卖，而且几乎不会都太大的价格波动。但当人们自己炸薯条时，就出现了这样的问题，土豆炸过之后总是“软趴趴”，导致口感差了很多。那是因为你操作不对，只需要多加这1步，薯条就会变得金黄又酥脆。
我们首先需要把土豆洗干净去皮，然后均匀的切成土豆条，切好之后放到清水里把淀粉洗干净。之后就把这些土豆放在盐水里浸泡个半个小时，这一步是为了让土豆淀粉去除更干净，同时也让土豆条可以入味。
浸泡后的土豆可不能拿去直接炸，还需要一个焯水的过程，这一步是为了让土豆稍微变软一点，这样炸出来的土豆才能达到金黄的效果。但你需要控制好时间，一般控制在五分钟之内，不然土豆就煮熟了。
焯水过后的土豆需要先沥干水分，这一步也就是让土豆酥脆的秘诀，否则土豆里面水分太多，那炸出来当然是软趴趴的了。这个时候下锅炸的话，土豆就可以达到酥脆的效果，但它不能长时间保持，只要时间一长它就又会变软。
沥干水分的土豆如果放进冰箱冷冻，最后炸出来的效果会更佳，这个时间也自己控制，具体看你什么时候想吃。总之想吃的时候把它拿出来，在周围涂上一层生粉，然后冷油下锅慢慢炸，这样不容易把薯条给炸糊。
炸薯条的时候也要注意了，一定记得要随时翻滚，自己眼睛盯仔细了，否则一不小心就会炸糊。如果还想口感再好一点，也可以重复再炸一次，但一定要控制好时间，捞起来之后撒少许盐，一盘金黄又酥脆的炸薯条就完成了。
做饭可是一门技术活，想要在上面有所建树，只有一个办法那就是熟能生巧，只要你不是太蠢，任何菜跟着正确的步骤多尝试几次，基本就可以学会这道菜了。
当代其实有很多年轻人都不会自己做饭，虽然外面餐馆有很多，但为了更加健康的饮食，或者在某些时候有特殊需求，学会做饭这项技能总是没错的，毕竟老话都说技多不压身嘛。
