谁知道现在的“香菇”执行标准有哪些？ NY 5095-2002 无公害食品 香菇 农业行业标准
香菇的栽培技术 香菇栽培技术江苏省新沂市康原食用菌研究所 Tel：0516-88939450一.菌筒制作 1 备料 培养料参考配方1：干杂木屑75％麦皮、细米糠15％玉米粉5％石膏粉1％碳酸钙粉0.5％。
关于香菇的种类 香菇从外观上可分为2113花菇、厚菇、薄菇5261和菇丁，选择的时候4102要看“脸蛋”，也就1653是香菇的菌盖。花菇的营养最好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4—6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。扩展资料香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有\"山珍之王\"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有着名论述。。
香菇真的含重金属吗 香菇含重金属。所有的2113食物中都5261或多或少含有重金4102属，重金属在所有食物中都是普遍存在的，1653食用菌自然也不例外。因为重金属是一种环境污染物，在环境中无处不在，比如空气、水源、土壤中都有重金属的存在。而食物在种植、养殖、生产加工、运输储存过程都无法脱离所处的环境，自然也难以杜绝重金属。一般说来，野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的食用菌重金属含量要高，而需要覆土栽培的食用菌，比如双孢蘑菇、鸡腿菇、姬菇等，容易受到土壤中重金属的污染。相对而言，用秸秆培育的菌菇类中重金属含量要小一些。扩展资料选择安全菌类食用：去正规的市场、超市购买菌类产品，因为这些地方的产品通常有较为严格的质量控制，风险会小一些。如果在野外采集菌类食用，不仅有采到毒蘑菇的可能性，也因为没有经过专业机构检测，可能采到了重金属超标的食用菌，一旦食用后，会影响身体健康。因此，消费者不要贪图新鲜而随意采食野外生长的食用菌。根据目前各地正规市场上的检测结果来看，绝大部食用菌中重金属并未超标，即使食用菌中的重金属超标，一般人也要每天吃几公斤的干蘑菇才能产生实际危害。所以，正常饮食并不用太担心。参考资料来源：人民网-如何。
如何挑选香菇，需要详细专业的回答，谢谢。 先来了解下什么是香菇香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇的营养价值：1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2.延缓衰老：香菇的水提取物对*有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3.防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。很多防癌抗癌的保健品就是用香菇磨成粉末为主要原材料。与其花高价买保健品，药品，还不如生活中多吃点香菇。4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。三高人群宜多吃香菇，比起药物香菇没有副作用，天然健康。5.香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇的药用价值：香菇素有\"山珍之王\"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我国历代医学家对香菇均有着名论述。现代医学和营养学不断深入研。
香菇脆片是什么，香菇还有脆的？ 香菇脆片是香菇不经过破碎、榨汁、浓缩等工艺，在真空和相对缺氧环境下，应用低温度环境下脱水的原理，保留食物养分，留住食材本色本味。然后直接进行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净天然。香菇脆片是新型、天然的绿色膨化小食品，携带方便，开袋即食。扩展资料：不仅仅是香菇，榴莲、黄桃、秋葵、香芋、青刀豆等各种蔬菜水果都能制成脆片，开袋即食。蔬果脆片现在如此火热，主要是因为它的口感清脆，而且方便随身携带，作为零嘴的同时，也最大程度保留了蔬果的营养素。而这一切，主要归功于脆片的制作工艺。制作工艺主要分为以下几个步骤：1、原料验收：按制订的相关标准验收原料。2、挑选、分级：人工挑选出有腐烂的香菇原料，并按照大、中、小进行分级。3、整理、清洗：把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。4、切片：手工切片，切片形式为：一刀两片或两刀四片5、杀青、冷却：将香菇片放入沸水中进行杀青，时间为2分钟左右，以香菇片“透而不烂”为度，系青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20C左右，并沥水片刻。6、速冻：沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻，速冻温度为－35℃左右。7、包装：。
