卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水？ 卤水豆腐；卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤料 '卤料 '用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。
卤水点豆腐一定要烧开豆浆吗？ 一定要烧开的，否则点不了的，烧开后要凉10分钟左右，让其温度下降一点后再点，这样才好。
俗话说卤水点豆腐一物降一物，可为何有些地方不让用卤水点豆腐？ 因为制作卤水的原料，胆巴有毒。胆巴有毒，胆巴与蛋白质相遇，凝结在一起就没毒了，豆浆无法凝结通过胆巴就结在一起了，所以有卤水点豆腐一物降一物的说法。适量的卤水点豆腐不会对身体造成伤害，过量食用胆巴严重会造成生命危险，可能这就是有些地方不让用卤水点豆腐的原因吧。
卤水点豆腐，一物降一物。 什么意思 意思：卤水洒在豆抄腐浆中使豆浆袭凝固变成豆腐bai，一种物质能够克du制另一种物质。zhi解释：卤水一dao般指由海水等咸水制盐时所残留的母液，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。味苦有毒，人吃过后会死亡。歌剧《白毛女》中，白毛女的父亲杨白劳就是因为还不上欠地主的钱，喝了卤水自杀。同样的一种物质，与豆浆结合在一起能成为一种食物，而且人吃了不会有任何问题还能填饱肚子，所以说事物之间可以相互关联，也可以相互克制。扩展资料同类歇后语：1、口渴喝卤水—找死。解释：卤水本身含有毒性，用卤水解渴无异于自寻死路。2、圣人喝卤水—明白人办糊涂事。解释：圣人对事物的理解要比普通人高，知识面也要更广，明知道卤水有毒还用来喝，就是揣着明白装糊涂，不做正常事情。3、热酒不喝喝卤水—不要命了。解释：有好酒不喝偏要去喝送命的卤水，可以理解为嫌命长，不想活了。
卤水能点豆腐脑吗 卤水能点豆腐脑。做法如下：主料：黄豆25克辅料zd：水500克，葡萄糖酸内脂适量步骤：1、黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。回2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆。3、倒入锅内充分煮熟。4、关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。5、盖上盖答子，静置20分钟。6、加入喜欢的调料即可食用。
豆浆放一会变成豆腐脑还能吃吗
点豆腐脑可用石膏、卤水、和内酯，这三种凝固剂都是什么成份？ 卤水又称作卤碱，其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子，是制作食盐过程中渗滤出来的液体。盐卤中含有70％以上的二化镁，这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。点卤时，由于盐卤是电解质，它们在水里会分成许多带电的小颗粒—正离子与负离子，由于这些离子的水化作用而夺取了蛋白质的水膜，以致没有足够的水来溶解蛋白质。另外，盐的正负离子抑制了由于蛋白质表面所带电荷而引起的斥力，这样使蛋白质的溶解度降低，而颗粒相互凝聚成沉淀。这时，豆浆里就出现了许多白花花的东西了。盐卤里有许多电解质，主要是钙、镁等金属离子，它们会使人体内的蛋白质凝固，所以人如果多喝了盐卤，就会有生命危险。石膏与之类似内酯豆腐.抛弃老 一代 的卤水与石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖与植物胶之类物质保水.虽然。
