蒸馒头时面总是发不起来怎么办？ 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手。
馒头包子蒸不起来有那些原因？又为什么口感味道不好？ 你好朋友；你说的原因可能是在做馒头或包子之前，面没有发好。另外口感不好会不会是因为水的问题。馅和面粉的问题 应该是面没发好。和水应该没什么关系吧。。
想自己做包子、馒头，买回的面粉放了发酵粉面也发不起来，做出的包子硬硬的，不好吃！请问有什么好办法吗？ 首先要弄好酵母和面粉的比例，还有要用50度左右的热水和面。不能用凉水，还有面要和的软软的，不能硬了
蒸馒头或者包子的时候中间为什么不能掀锅盖？
能不能一次性揉好面后就直接做包子或馒头（发酵好就蒸）？您好，我是爱做面食的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。面食是我家经常食用的主食，时不时的就会自己。
蒸馒头、包子的时候，为什么总没外头卖的那些蒸得发呢？ 我开馍店，专做两种“产品”即烤饼和花卷。我只用老面发面，说实话还真不会使用发酵粉。我可以负责任的说，有良心的店家是绝对不会添加除纯碱外的任何“食品添加剂”的。别想当然好吗？之前我已回答了馒头店的馒头“雪白”的问题，这里我再来说说怎么就“蒸得发”呢？所谓的“蒸得发”，其实就是出锅后的馒头、包子的“个头”变大了，这可是二次醒发的“功劳”呀！家里做馒头或包子都是纯手工制作，剂子做好了就直接上锅开蒸。在店里做就不同了，发面、兑碱要用和面机，揉面要用揉面机，做坯用的是馒头机，这些面食机械先后操劳，已不同程度破坏了面的内部组织，面剂子(馍坯)不醒发，蒸出的馒头、包子硬且“个小”。二次醒发我是这样操作的，把蒸锅水加热到快沸状态，打开开关，将一放好馍坯的笼屉置于锅上数秒钟后再将笼屉或左或右转过(目的是让笼屉受热均匀)，用手心触笼屉外有微热感，便端离开蒸锅，置放于一定地方，同样的办法逐一给笼屉预热且层层叠加起来(冬季须每预热一层就要盖上笼盖，其他季节预热完所有笼屉叠加后再盖笼屉盖子)。静置，让其自然醒发15-30分钟(夏-春-秋-冬季)后开火上锅开蒸。不过我感觉或许是包子因为有馅吧，二次醒发作用不大。如图一(未醒发)、图。
包子馒头做多了，直接冷冻还是煮熟冷藏好，为什么？关于\"包子馒头做多了，直接冷冻还是蒸熟冷藏好，为什么？这个问题，我的回答如下：1、包子馒头生坯可以直接冷冻，也可以。
为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松，死得很？ 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。1、蒸馒头，和包子最主要是发好面，放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。2、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他“醒”约半小时才蒸。3、选面粉。面粉要选择比较松软的，细腻的，包饺子的那种面粉就可以。发酵，面粉发酵的时候，可以选择加一点白糖（一般就两勺左右），这是因为白糖能使发酵更彻底。用温水和面。
