冬天就喜欢这道小吃，香辣美味又好吃，太香了，比牛肉干还好吃。
进入到冬天，天气转冷了，就会想吃一些比较香的零食，这样的天气吃起来也没那么容易上火，对于我这爱吃香辣的人来说，自然是少不了一些味道比较香辣美味的小零食了，吃起来美味又爽口，尤其是用牛肉做的这道小吃，每次都吃得很过瘾，即不会有牛肉的腥味，又不失它的原本的风味，吃起来十分的美味。
这道小吃美食就是冷吃牛肉，冷吃牛肉是四川的比较有特色的美食之一，主要是选用牛里脊肉、大葱、香料等食材混合在一起制作而成，放凉后再食用，吃起来香辣美味，十分的过瘾，红通通的色泽看起来就十分的诱人，大人小孩都适合吃，对于我这爱吃辣的来说，太合胃口了。
冷吃牛肉中的牛肉吃起来香鲜又入味，一口下去麻辣鲜香，越吃越想吃，可以说是一道比较有特色的美味小吃，即可以当零食吃，下饭下酒都是很不错的，看着就十分的有食欲。
冷吃牛肉的做法
准备材料：牛肉1斤、大葱、姜、干辣椒、辣椒粉、八角、香叶、花椒
1、把牛肉清洗干净，整块放入锅里加适量的水，开大火煮出血浮，在快煮开时关火，把浮没去掉，再捞出来清洗一遍沥干水分。
2、焯好水的牛肉顺着纹路切成条，牛肉条装在碗里，放入料酒、大葱、姜片、酱油搅拌均匀腌2小时。
3、锅里放比平时炒菜多一半的油，放八角、香叶、花椒、炒出香味，倒入牛肉一起小火慢炒至水分收干。
4、加入干辣椒一起翻炒，把辣椒炒香后，加少许的辣椒粉，炒1分钟左右后加入1勺白糖少许盐提味，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的牛肉色香味俱全，看着就有食欲，可以直接开吃，也可以放凉后再吃，那样更加的入味，对于以前不太爱吃牛肉的我尝过这个吃法后，都爱上它了，吃起香辣美味，太香了，一口下去十分的过瘾。
这是我冬天的美食之一，香辣美味又开胃，太香了，比牛肉干还好吃，牛肉吃起来不柴不腻，非常的美味，对于这一吃法，你喜欢吗？
