解冻肉时，不要直接用水泡，教你2个解冻小技巧，省时又保鲜
你们喜欢去菜市场买猪肉，还是去超市买猪肉？
我喜欢去超市，因为自己不怎么会讨价还价，也不怎么关心食材的价格高低，所以去菜市场总能买贵了。而且超市的猪肉普遍比菜市场便宜，因为超市人流量大，超市进货多，可以拿到最低价格，然后以实惠的价格卖给消费者。
还有一个原因，超市的猪肉，想要多少就买多少。而菜市场的商家，生怕你买少了，你要买一斤，总会多出几两。
但是很多人怕超市的猪肉都是冷冻肉，其实没必要担心，因为即使是菜市场的，很多也都是屠宰场经过冷藏后拿出来卖的。
而且我们经常把吃不完的猪肉放冰箱冷冻，还不是一样的吗？
冷冻过后，猪肉的肉质都不如新鲜的猪肉，因为冷冻后，一部分猪肉纤维就被破坏了。但是在解冻的时候，要注意方式和方法，不然猪肉就会变得很老很柴。
下面分享解冻肉的正确方法，解冻肉时，不要直接用水泡，教你2个解冻小技巧，省时又保鲜。
1、套着袋子浸泡解冻
如果直接浸泡水里，肉会变得很老很柴，所以浸泡的时候，尽量隔绝水。然后我们用和体温接近的温水浸泡，放着浸泡10多分钟，肉就差不多解冻了，这个时候拿出来清洗一下，洗干净后放一会，就差不多可以动手切了。
2、撒盐加醋解冻
用金属盘子，把冷冻肉放在盘中，然后撒些食盐，再加一些白醋。就这样放着，经过十多分钟，肉就解冻了，这方法和套袋子解冻差不多，都不会使肉变老变柴。因为金属盘有很好的导热性，所以可以加快冰融化，而且加了盐和醋，可以加快解冻。
解冻之后的猪肉，如果直接拿来炒的话，也会变得很老很柴，另外教你一个保存鲜嫩的做法：
把猪肉切片或者切条，然后先加盐、生抽、胡椒粉等调料抓匀，抓上浆。再加淀粉和蛋清抓匀，保持鲜嫩，最后加食用油抓匀，锁住水分就可以了。
