春节爽口凉菜 春节 拿手菜凉菜

春节菜谱70种凉拌菜的做法有哪些 凉拌菜的做法材料虾（尽量挑大的，基围虾也好），生菜（切丝装饰用），生粉，鸡蛋1枚，面包糠适量，盐，鸡精，黑胡椒粉，蕃茄酱，沙拉酱做法1.生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用2.这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟3.取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）4.抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可春节一家人吃饭点4个凉菜和7，8个热菜，点什么菜好呢。一共9个人？ 如果喝酒的话，4个凉菜，6-8个热菜，需要看饭量，一个汤，再来点主食就好了 不喝酒的话，2个凉菜，8-10个热菜，一个汤，再来些主食，一般饭店的话，这些菜够吃了春节待客必备的六道凉菜--让你有面子 春节待客必备的六道凉菜-让你有面子，春节最烦恼的就是在家里接待亲戚朋友了，不知道做什么菜，下面为大家带来几道方便易做的简单凉菜，为你的餐桌增色，让我们一起来学习下吧春节爽口凉菜的做法，春节爽口凉菜怎么做请看春节爽口凉菜的做法步骤图：1、把以上的主料全部切丝，不需要过水 2、添加香菜 3、加入泡熟的粉丝，还有调料全部放在盆里一起。过春节待客你们一般都准备几个热菜？几个凉菜？都是些什么菜？ 过年待客是每个家庭的一个习惯、以前我们家都是到初六或初八请客、因年前较忙、家里来客一般根据采多少客决定菜品、人多的话基本是八凉、十二热、一汤一点、一水果。八凉基本是：白砍鸡。香肠腊肉、肚丝、蹄花、大虾、腰果、黄瓜、金针菇、热菜有、海参、.全鸡、鱼、甲鱼、牛蛙、兔子、烧白、烧什锦、水煮牛肉、蒜香排骨、和二道下饭菜、当然每年都是不同的菜品。这些菜基本十个人吃够了、因多了也不好处理、基本上安排在每人有一道半菜就够了、因过年要有余所以多准备几道菜。如十个计算那凉菜和热菜按排在十六道菜就够了。你们当地的风俗春节客人来家吃饭是几个凉菜几个热菜？ 感谢邀请作为北方人一般过年都是以水饺为主食，家里招待客人一般都是六到8个菜，有荤素搭配再杀点家禽什么的，也可以弄两个凉菜，一般都会选一个积极的数字，六了八了什么的，过年主要就是开心，菜多菜少无所谓，主要就是忙了一年了在一起聚聚啦啦家常，春节凉菜怎样搭配 凉菜的做法凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘，更是各类凉菜品种自然巧妙的组合，因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。制作凉菜拼盘，首先要了解凉菜拼盘的基本知识和具体操作步骤。传统的凉菜拼盘有双拼、三拼、四拼、五拼、什景拼盘、花色冷拼等6种不同的格式，而制作拼盘时都要经过垫底、围边、盖面三个步骤。现分别详述如下：1、双拼。就是把两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。它要求刀工整齐美观，色泽对比分明。其拼法多种多样，可将两种凉菜一样一半，摆在盘子的两边；也可以将一种凉菜摆在下面，另一种盖在上面；还可将一种凉菜摆在中间，另一种围在四周。2、三拼。就是把三种不同的凉菜拼摆在一个盘子里，这种拼盘一般选用直径24厘米的圆盘。三拼不论从凉菜的色泽要求和口味搭配，还是装盘的形式上，都比双拼要求更高。三拼最常用的装盘形式，是从圆盘的中心点将圆盘划分成三等份，每份摆上一种凉菜；也可将三种凉菜分别摆成内外三圈，等等。3、四拼。四拼的装盘方法和三拼基本相同，只不过增加了一种凉菜而已。。春节吃什么凉拌菜？（做法） 葱香凉拌海蜇头主料：海蜇头150克辅料：香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。制法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。制作关键：1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

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