五星级酒店住起来到底是什么样？ 侯新庆师傅的拿手菜

南京高档的中餐厅有哪些？ 南京不乏高档的中餐厅，它们大多不是年轻人玩闹刷街的地点，因为它们不仅价格贵而且整体氛围是相对严肃正式的，这些餐厅是宴请贵宾的不二之选，更是老饕们大饱口福的佳地。第一家是中国谭家菜，坐标中山北路城市名人酒店48楼。作为京城来的皇家菜，选料奢侈，卖相精致，从装潢到菜名都充满古代中国的感觉，一份宫保鸡丁用三只鸡的鸡脯肉才能做好，佛跳墙用紫砂炖盅煨制色泽诱人味道极之鲜美。第二家是民国红公馆，坐标剪子巷58号，始于民国但如今它独家的新派淮扬菜让它越发成为食客们的心头好，少帅红烧肉软糯甜香，黑松露汤包在皮中加入黑松露，黑色的小包不仅外观让人眼前一亮，口味也更加有层次感，胡适一品锅作为合适出任中国驻美大使期间的宴客菜除了味道鲜美更多了一份纪念意义。第三家是咸亨酒店，坐标秦淮河畔文德桥头，经营的是相对正宗的南京菜，又有富有地方特色的绍兴黄酒和小吃。臭豆腐、卤香干和孔乙己茴香豆可以说是桌桌必点，黄酒香气十足，梅干菜扣肉肥而不腻鲜香诱人。咸亨糟鸡、花雕醉蟹、糟溜鱼片、绍兴一锅鲜…正宗的浙江味儿这里就能体验。第四家是粤鸿和，是连锁的高端中餐，脆皮乳鸽表皮酥脆肉质鲜嫩，榴莲酥外观精致内陷香浓，一品砂锅翅、酱汁牛肉。南京香格里拉大酒店的餐厅美食 酒店全日制餐厅—咖啡炫。自然原色的餐厅设有多个现场烹饪餐台，方便厨师与食客随时互动。咖啡炫自助餐厅有五个本地特色美食档口：淮扬美食档、老南京烤鸭档、镇江锅盖面档、瓦罐汤档和南京锅贴档。同时四个冰池组成海鲜档为客人提供深海海鲜刺身、多款日式料理。南京香格里拉大酒店提供诸多美食选择，由淮扬刀客侯新庆师傅掌勺的招牌中餐厅江南灶，提供纯正淮扬美食和当地风味菜品。淮扬菜作为四大菜系之一，为什么总感觉在全国各地做淮扬菜的餐馆比较少呢？ 看看今年在Best50的餐厅中排名41的 Ultraviolet by Paul Pairet（可见https：//www.zhihu.com/question/2473 1740），属于分子料理，人均4000+，依旧食客趋之若鹜。。五星级酒店住起来到底是什么样？ 朝霞孤鹜，美景美人https：//www.zhihu.com/video/1015735069985583104 3、三亚文华东方，婚礼可以如此文艺 三亚的正经事是参加朋友婚礼，顺手拍了几张照片，室外婚礼如此。国宴主菜为什么是淮扬菜？ 开国第一宴用的淮扬菜，至今仍是国宴基本菜调。按说当时的粤菜、川菜、鲁菜、豫菜等都很有名，都有入选资格，可偏偏选了不咸不淡、不油不腻的淮扬菜，内里原因有三个。⒈先说淮扬菜。淮扬一带饮食文化内涵丰富，历来富庶之地，鱼米之乡，经济、文化最是繁荣，所以饮食发达，处于领先地位。有三大特点：①自古海外通商，各地大贾云集，都是高人，口味刁钻，食不厌精，又深谙美食门道。既带来各自的美食菜谱，又对当地饮食有要求。本地饮食业为了满足客人，厨艺精益求精，两相作用，促使了饮食业的发达，并得以流传下来。②淮扬一带物产极为丰富，食材易得，品质上乘。淮扬菜又始终立足本地食材，因地制宜，不求新奇，所以形成朴实风格，南北通吃，人们容易接受。③淮扬菜厨艺高超。当地自古有“两难”，读书上榜难，学厨出师难。把做饭和读书摆到同等重要的社会地位，足见厨师不那么好混，个个都有真功夫。朴实无华淮扬菜，好在哪里？一般的三言两语真的是说不清楚，但看天南地北的吃货都喜欢，就能感受到淮扬菜的魅力。譬如扬州炒饭，一碗专家们赌咒吃了会得癌的剩米饭，都能做到全国人都爱吃。还有盱眙小龙虾，更是独领风骚，风靡全国。⒉再说定调子。建国之初，最忙最累的是。哈尔滨有哪些不能错过的美食？ 黑龙江省呼兰县、东省哈尔滨特别市、吉林省滨江市—如果把时钟倒拨一世纪，我的这场24小时之旅，就是一…淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，但如今好像淮扬菜发扬得最差？ 在南方呆过一段时间，吃了不少淮扬菜馆子，回西安后还挺怀念淮扬菜。找来找去，西安淮扬菜馆子确实不多，比较正宗的可能也就雁南路那边的淮扬府餐厅了，我去那吃饭时专门跟他们的师傅聊过这个问题，他们倒是给了我一些比较切实的答案。我总结了一下，淮扬菜难以发扬，我觉得原因主要有以下几个：1.中国人的味蕾早已被四川重庆的麻和辣给惯坏了，像淮阳府这样的正宗的淮扬菜馆子，特别讲究烹饪技巧，做菜连味精都不用的，口味上自然很难被接受。2.淮扬菜重技巧，比如一盘豆腐，他们要切成细丝才能成菜。所以往往会给人华而不实的错觉，最后形成了“爱的更爱，不爱的很难再爱”的两极分化，追求精致的人会非常喜欢它，追求大快朵颐的饕餮盛宴的人自己不入法眼。3.淮扬菜烹饪技法要求高，厨师难培养，所以很难推广。像西安这样的美食之都，主打淮扬菜的基本上都没几家，像淮扬府这样的比较正宗的，将菜品定格在国宴标准的馆子，厨师都是从扬州当地请过来的，掌勺的基本上都是十年以上的老师傅。很多人想开淮扬菜馆子，都苦于找不到厨师，随随便便找一个会做的，做不好会砸了招牌。所以淮扬菜的发扬，最大的因素可能就是人的因素。4.淮扬菜重技巧，所以人的因素非常重要，这样的。中国最高档的中餐厅有哪些？有什么招牌菜？ 在封建社会中国最高档的餐饮就是官府菜，而现如今最高档的餐厅大多是隐藏在私房宅院里的会所，以前老北京的谭家菜就是最典型的代表。何谓官府菜，是指封建社会官僚贵族之家制作并食用的馔肴。贵族官僚之家生活奢侈，资金雄厚，这是形成官府风味的重要条件之一。从文献记载来看，官府风味开始于春秋时期，而贯穿于整个封建时代之始末。汉代以后出现了许多著名的官府家厨，如汉代郭况的“琼厨全穴”、唐代韦陟的“郇公厨”、段文昌的“炼珍堂”，到明清时期，达官显贵的家厨急剧增加，他们技艺高超，各具特色，使官府风味达到鼎盛时期，成为十分独特的风味流派。历代高官显宦之家挥金如土，穷尽天下美味以自足，其奢侈的饮食行为不足称道，但官府风味菜在其发展过程中也继承和保留了一些传统饮食烹饪的精华，在一定程度上促进了中国烹饪的发展，如官府风味的代表山东孔府菜、北京谭家菜、南京随园菜、安徽李公（鸿章）菜等大多成为当地风味菜的重要组成部分，推动了当地烹饪的发展，因而官府风味菜则是值得了解和借鉴的。凭借经济上的优势和政治上的权利，官府之家往往钟鸣鼎食、食前方丈，官府风味保留了大量的华夏传统饮食文化精华，表现出一些典型的特点。孔府菜经典菜：孔府。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，但如今好像淮扬菜发扬得最差？ 我是一个在广州生活了十年的江苏人，我很认真的思考过这个问题，这里，我想从大文化的角度来谈谈这个问题。1.淮扬菜发扬的差，直观表现在扩展的局限性。好像只在江浙沪流行，其他地区城市只能说零星有几家。外婆家严格说是浙帮菜，不是淮扬菜。为什么淮扬菜馆在外地水土不服呢？有几个原因。1.1首先是定位。淮扬菜口味不麻不辣不腥不重，口味四平八稳，都听过梅派吧？对，类似梅派的端庄大方。餐桌常见的佐料是镇江香醋。这种平淡的口味不太适合快节奏的都市（都市白领们追求的是各种调味料很重的快餐，逼格高点的追求的是西餐），也不适合重体力的人群（这一点川菜湘菜更适合），更不适合夜幕下的夜宵（啤酒烧烤）。在老家，比较正经的淮扬菜往往都是酒席形式，八凉八热，次者是小饭馆，怎么着也得点四凉四热。这种消费水平和环境基本上就把年轻人群排除了，主要是商务宴请居多。所以低端的淮扬菜馆是没法生存的，而高端的淮扬菜，在没有消费人群的其它城市，自然也是缺乏忠实消费者。所以这是淮扬菜本身的定位使然。但是外婆家是个很好的例子，新品牌新模式让浙帮菜走向全国，值得学习。1.2其次是技艺。淮扬菜太注重刀工。无论红白案子都极精致。糕点各色各型惟妙惟肖。豆腐。

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