原标题:家庭版卤鸭掌,鲜香入味,嚼劲十足,在家卤一锅,下酒菜零食都有了
卤鸭掌相信不少朋友都喜欢吃,它不仅可以用来下酒,还可以当开胃小零食,特别是追剧的时候啃上几个鸭掌,别提多美味了。今天就跟大家分享一道家庭版卤鸭掌的做法,鲜香入味,嚼劲十足,喜欢的朋友不妨试试。
桂香秘卤鸭掌
准备材料:鸭掌500克,柠檬半个,小茴香5克,大料2颗,陈皮少许,蒜末10克,老抽5克,冰糖150克,干桂花10克,盐适量
1 鸭掌放入冷水中,加入柠檬煮沸,去浮沫后捞出控水。
2 将小茴香、大料、陈皮混合在一起,待用。
3 锅内放少许油、姜蒜末爆香后放入混好的调料炒香。
4 炒香的调料内加入适量清水(末过鸭掌的水量)、两片柠檬、老抽、桂花和冰糖。
5 锅中汤烧开后放焯过水的鸭掌。
6 大火烧开后转成小火焖煮40分钟,再加盐调味,最后再煮15分钟即可。
小贴士
出锅时还可以适量再加些桂花提味。
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选自《巧厨娘:爱有温度,菜喜凉拌》这本书,版权所有。