原标题：【春城秀】在昆明必品的下饭菜，看图就垂涎三尺！
在老昆明
几乎家家户户都有几只土坛罐子
这些坛坛罐罐里藏着一整个味觉乐园
吃饭时
最期待的不是鸡鸭鱼肉
也不是水果蔬菜
而是那一口酸脆爽口的下饭菜
这是每个人记忆中的味道
最经典也最离不开
这些下饭菜，不仅有喂饱肚子之功能，更有生津之功效。毫不夸张地说，一碗白米饭，只要配上它们，吃两碗打底！
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茄子鲊
要说在昆明最经典的下饭菜，那还得是“茄子鲊”，把茄子切丁晒干，然后蒸一蒸，再放入辣椒、米粉等配料，装进坛子里，几个月后，腌制好的茄子鲊拿出来炒着吃，实在是下饭好菜。
糟辣子
这个算是云南菜桌上的明星酱菜了，随处可见，哪哪儿都有。糟辣椒色泽鲜红，有香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，老少皆宜，用来炒肉或炒菜都是非常开胃的调料，在滇味美食中也是必不可少。
韭菜花
韭菜花的味道突出，所以用新鲜韭菜花与辣椒等配料混合在一起，就腌制成了这道鲜香爽口的下饭菜，它不仅具有韭菜花固有的浓郁清香，还有甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美的特点。
乳腐
乳腐做起来工艺十分考究，吃起来时香味、甜味、辣味、咸味甚至是口感都融合得十分美妙。不管用来吃馒头、烤洋芋还是白米饭，都是云南人饭桌上的首选！
水腌菜
水腌菜是云南的特色酸菜之一，傣族更是把这道菜当做下饭必备，一般用云南的苦菜作为主料，再用米汤腌制而成，味道酸酸的，带点沁人心脾的鲜香味，用来炒肉或者下饭都十分开胃爽口，让你多吃一碗！
水豆豉
水豆豉，云南人家里几乎都有的下饭菜，可用来直接拌饭，也能做凉拌菜的配料，特别是夏天胃口不好的时候，水豆豉就成了万能配料，拌各种云南特有的食材，美味不可挡！
韭菜根
韭菜根在别的地方应该是被丢掉的吧？只有云南人才会把它当宝物利用，而且被很多人喜爱。把韭菜根洗干净放入坛内，加上辣椒、食盐等基础配料，几个月后，带着韭菜根特有香气的下饭菜就可以吃啦。
藠头
藠头做出来的咸菜，也非常诱人，腌出来的藠头，红里透白，味道酸辣可口，剁碎了还能用作调料，炒菜、炒肉、拌饭都很百搭，或者直接当做下饭菜也非常开胃，光是闻一闻口水就流出来了！
泡大蒜
看着图片就感觉味道溢出满屏，泡大蒜可是重口味的代表。把剥皮的大蒜洗干净放入罐中，加入酱油、辣椒等调料密封好，隔上一两个星期就可以吃啦。泡好的蒜能掩盖住蒜的辣味，吃起来超级爽。
油鸡枞
每年仲夏大雨过后，山上的野生鸡纵就会破土而出，给予云南一份特有的新鲜美食。采摘回来，洗去泥土，稍微晾干，用菜油煎炸，再加入辣椒、花椒、生姜等炒熟，最后连油一起装入坛罐内封存。待不久后开坛，用来拌面、炒饭或是下饭吃，味道都是一绝。
骨头参
这是一道少数民族特有的美食，用快刀把新鲜多肉的猪肋骨翻来覆去剁细成仁儿，再放上盐、辣椒等调料捏拌均匀，最后骨酱放入洗净的陶罐中压紧密封，放置一个月后即可食用，滋味独特，含有丰富的钙质。
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说起吃
昆明人的下饭菜又何止这么多
若你走遍昆明便会发现
昆明的美食丰富多样且极具地方特色
足够你连吃很久都很难重样
所以呀
欢迎你到昆明来尝尝
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END
