他们的煎饼果子摊支起来了 刚摊的煎饼果子是脆的凉了就变硬了为什么？

为什么我摊煎饼果子的时候，如果每个都打油的话就刮不起不粘锅，而别人刮的时候都能刮得起。这到底是什么 湿度大，干一点，而且煎的时候面上要刷一层油，面要擀的薄一点为什么天津人对煎饼果子的要求十分“严格”？ 上了大学以后认识了几个天津人。我家里也是华北地区，离天津不远，平时也会吃煎饼果子。但是可能是创新还…本人想要做小吃……煎饼果子……， 可是面糊摊不出来……火候也掌握的不好……酱也不会弄……有没有老师 本人想要做小吃…煎饼果子…，可是面糊摊不出来…火候也掌握的不好…酱也不会弄…有没有老师本人想要做小吃…煎饼果子…，可是面糊摊不出来…火候也掌握？煎饼果子和鸡蛋灌饼不是同一个东西吧，为啥周围人都把他们混为一谈？ 大概的样子有点相似吧！其实使用的材料就有区别。煎饼果子是月和绿豆面做的皮，里面一般包油条、生菜和鸡蛋。而鸡蛋灌饼是用面粉做皮，里面包生菜和鸡蛋。煎饼果子为什么一摊就会破，发粘 煎锅没来刷油或材料比例不对。下面介绍牛肉煎饼果子的做法供参考，首先准备材料：面粉：40克、熟牛肉：20克、鸡蛋：1个、辣椒酱：少许、自番茄酱：适量。1、面粉加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，面糊要稀一些，搅好后把碗转一下，面糊能够挂在碗边就可以了。2、用刷子把食用油均匀地刷在平底百锅里，食用油用刷子来刷比直接倒入平底锅里要更均匀一些，而且不用放太多的油。3、油温热的时候度，把面糊倒入平底锅里，待面糊中间问鼓起就是面糊成形了，此时打入一个鸡蛋，用答铲子小心地把鸡蛋打散，4、待鸡蛋成形后翻面，刷上辣椒酱和番茄酱。5、熟牛肉切成丝，把牛肉丝放到饼的中间，并撒上一些小葱花提味。6、把饼的上面向下，下面向上折叠起来，就可以装盘上桌啦。刚吃了路边摊的煎饼果子 里面夹的像油条一样那个 有事没 现在24周了 明天还想吃小肥羊火锅 可以不 应该没事的，怀孕期间吃煎饼果子应该是没事的，我在怀孕期间也有吃过，没事的，小肥羊也是可以吃的，不吃山楂甲鱼螃蟹薏仁米就行。刚摊的煎饼果子是脆的凉了就变硬了为什么？ 可能是你的操作手法不好或者是配方有问题吧烹饪技巧1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。求煎饼果子面皮制作方法 。想做早餐摊 没有做过的和复制的就不要打扰了谢谢！！！！ 不是为了要你那几分。煎饼果子的做法看着简单，其实复杂的。就那摊煎饼的手法，你也得练几天。要是熟练还得一段时间。你还是找个师傅学两天，在网上告诉你再详细，和事实操作也是有差距的。别以为省几个小钱。你少出点废料多几个回头客啥都有了。

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