冬天天气越来越冷了，来一碗热腾腾的白玉菇炖鸡汤，让温度传递到全身，暖乎乎的，驱寒效果特别好。
鸡汤是非常有营养的汤水，非常适合进补，也是月子餐中产妇最经常喝的补品，身体虚弱的朋友可以适当的多喝一点，效果特别好。
炖鸡汤适当的放一些菌菇，可以增鲜，比如白玉菇，蛋白质含量比较高，炖汤可分解出增鲜剂氨基酸，还有多种微量元素等，对人体的身体健康特别有好处。
今天就来给大家分享一下白玉菇炖鸡汤的做法。
【准备食材】鸡肉、白玉菇、红枣、枸杞、生姜、香葱、料酒等。
1、鸡肉清洗干净，斩成小块。
2、生姜切成片、香葱切成葱花。
3、白玉菇切去根部，一根根清洗干净。
4、准备红枣、枸杞等。
5、锅里放入适量的清水，放入鸡肉焯水，加入生姜片、料酒去腥，等出现大量浮沫的时候捞出控水。
6、把鸡肉、白玉菇、红枣、枸杞放入锅里，加入清水大火煮开，小火焖煮30分钟。可以转入砂锅里面慢火煲味道更好一些呀。
7、加入香葱，食盐、胡椒粉调味。
8、装碗盛出。
炖鸡肉最好先焯水一下，这样可以去腥，懒的话，可以撇去上面浮沫然后直接炖煮也是可以的。最好放一些生姜片、料酒去腥，不用放太多的调味料，比如大料、花椒、胡椒粉等，本来鸡汤就很清鲜了，放上这些调味品反而会掩盖鸡肉原本的鲜味。
鸡肉炖的时间看鸡的成熟程度了，一般来说，鸡越老，需要煲的时间越长。煲鸡汤的时候要一次性加足水，切忌中途加冷水，这样加热的肉类遇冷会收缩，不利于蛋白质溶解，从而让汤水失去原有的鲜味。
