北方的冬天来得又快又突然，小雪节气一过，温度立马降到零下，有种瞬间入冬的感觉，早起外边的草地上一片白茫茫，哈一口气仿佛都要结出冰花来。天冷了，总想吃些热乎乎的，而在北方的餐桌上，炖菜自然是少不了了，有汤有菜，热气腾腾的，吃上一顿，浑身都舒服，寒凉也消失在袅袅热气中。
炖属于一种健康的烹调方式，可以更大限度地保存各种食材的营养，而且炖出的菜更加软烂入味，容易消化也利于营养的吸收，是非常时候冬季的一种吃法。非常出名的炖菜有猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角，听上去就透露着北方人的豪爽与热情。
进入小雪以后，白菜成了人们抢购的对象，人们每天关注着白菜的价格，好趁机抢购一些囤起来。其实除了白菜以外，同样还有一些其它的蔬菜价格也是比较便宜，适合囤一些的。也就是今天要说的这两样蔬菜，萝卜和土豆，萝卜自然不比说，过冬必备，土豆的价格一年四季也是比较便宜的，而且我一直认为土豆是一个神奇的存在，永远也吃不够，煎炒烹炸炖，不同的做法都能成就不同的美味，让你越吃越上瘾。
天冷炖菜少不了，2样素菜一起炖，多加一种调味料，出锅比肉还香。今天就用萝卜和土豆这两样素菜来跟大家分享一道炖菜，虽然没有放肉，但是出锅比肉还香，我的诀窍分享给你。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间试试，下面就一起来看看具体做法吧~---土豆萝卜乱炖---
【食材准备】土豆3块，白萝卜半个，炸豆腐适量，粉条适量，葱花适量，小米辣1个，大料1瓣，生抽2勺，老抽半勺，食盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、各种食材的量你都可以灵活把握，喜欢吃什么就多放点什么。土豆洗净泥土后，削皮，再次清洗干净以后，放到案板上切成滚刀块，滚刀块容易入味也容易熟。然后将切好的土豆用清水洗净表面的淀粉，同时也避免氧化变黑。
2、白萝卜皮虽然有营养，但是口感比较差，而且发苦，我们最好将皮削掉，清洗干净以后，同样在案板上切成滚刀块。
3、炸豆腐我是之前自己买的白豆腐炸好的，一直放在冰箱里保存着，随吃随取非常方便。将炸豆腐切成小块，这样更容易入味。同时将葱花切好，小米辣切好，大料准备好。粉条清洗干净备用。
4、食材准备完毕，我们开始做菜。起锅烧油，下入葱花小米辣和大料炒香。大料就是我今天要跟大家强调的一种调味料，很多人做素菜一般不会放，但是其实我们在炖菜的时候，放上一些大料，能起到很好的调味作用，比炖肉还香。
然后调入生抽，呛出香味，加入少许的老抽增色，然后往锅中加入适量的开水，可以多放一些，因为粉条比较吸水，炖菜的时间也比较长，也需要大量的水。然后下入粉条，粉条可以提前剪短一些，吃的时候更方便。盖上锅盖，煮6-7分钟，将粉条煮软。然后下入土豆，豆腐和白萝卜。这时候要注意下锅内的汤汁，如果比较少了，可以继续多加一些开水。
盖上盖子炖10分钟左右，直到将土豆和白萝卜炖至软烂，期间我们要注意锅内的汤汁，避免粘锅。炖的过程中可以翻2-3次。最后加入适量的食盐来调味，翻炒均匀就可以关火了。
土豆软糯，萝卜绵软，豆腐吸足了汤汁，粉条也是非常筋道入味，每一种食材都是不同的口感，但是都不会让你失望，只会让你越吃越上瘾。而且各种食材搭配起来也非常的营养健康，冬季进补吃点素也不错，你也试试吧！
【小茉莉有话说】
1、大料是炖菜的一种灵魂调味料，即使是在不放肉的情况下，在炖菜的过程中加入一些大料，也能炖出肉的香味儿。
2、粉条和土豆都是比较吸水的，因此在炖的时候，水要多加些，并且要随着关注锅内的汤汁，避免水少导致粉条粘锅。我是小茉莉，喜欢研究各种简单家常的美食，每天会更新不同的美味食谱，如果你也喜欢美食，欢迎关注交流。今天跟大家分享了土豆萝卜乱炖的做法，虽然是素菜，但是多加一样调味料，出锅比肉还香，你不妨也试试！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
