大家好，我是黔乡小幺妹，今天幺妹又做一盘老爸特别喜欢的下酒菜，超市里面也有卖的。名字叫辣椒酥，口感又香又脆，不过今天幺妹做的辣椒，比超市里买的个头小一点，辣度轻一些。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材：
干辣椒70g
芝麻80g
玉米淀粉40g
鸡蛋清一个
花生200g
食用油
盐5g
花椒粉
制作步骤
步骤1
这些干辣椒是70g，先用剪刀剪成段，然后倒在一个滤网上把辣椒籽去掉
步骤2
加入70g左右的热水，把过滤好的辣椒，浸泡20分钟，如果你喜欢特别辣的口感，可以换一个品种
步骤3
凉水把浸泡好的辣椒下锅，盖上盖子，水开以后煮到3~4分钟，然后关火焖3分钟，把辣椒捞出来控一下水分，直到底部没有水分滴下来就行了，先倒在一个碗里
步骤4
另准备小碗加入80g芝麻，40g玉米淀粉，5g盐，少来点花椒粉，把它们先混合均匀
步骤5
然后分两次倒在装辣椒的碗里，每加一次，就用这种从底往上翻的手法拌匀，多搅拌一会，这时候你会发现，有一部分芝麻会钻到辣椒里，另外一部分就沾到表面，但是芝麻一定不要用太多，如果辣椒里面的芝麻太多，炸出来口感不容易酥脆
步骤6
这是提前打好的一个鸡蛋清，加入适量的清水稀释一下，然后分两次倒在装辣椒的碗里，也是每加一次就给它翻拌均匀，这样辣椒的部分就处理好了
步骤7
锅里油多一些，凉油下入200g花生，开小火慢慢来炸，中间要勤翻动一下，炸的过程中会听到噼里啪啦的响声，等这个声音过后，花生的表面有些发红就行了，捞出来控油，倒在吸油纸上放凉备用
步骤8
锅里油温升到6成，下入处理好的辣椒，开最小火慢慢来炸，中间也要勤翻动一下，一直炸到用筷子搅拌的时候，能听到唰唰的响声，并且感觉阻力变小，表面的芝麻呈现微黄色就行了，捞出来控一下也倒在吸油纸上放凉
步骤9
放凉的花生，把外皮搓掉，和放凉的辣椒装在一块，再给它们混合均匀，就可以装盘了，这种辣椒酥吃起来口感特别酥脆，咬一口还有浓浓的芝麻香味，这种辣度辣椒适中，以前幺妹用那种晒干的菜椒做过，弟弟妹妹也特备爱吃，如果一次做的多，吃不完的可以装在保鲜袋里，不管是当下酒菜还是当零食都不错，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。
以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢，如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟，幺妹都会及时回复你们的哟，想要了解更多美食的话，关注黔乡小幺妹，带你了解更多美食。
