吃货对于美食的研究可是非常资深的。有的人不仅喜欢吃，还很喜欢自己动手来做。为了让菜看起来更加的吸引人，就会在炒菜的时候加入大量的调料，可是你知道吗一些不以为然的小习惯，却已经让你的菜品释放出了致癌物质。五个在做饭时候养成的坏习惯，为了家人的健康赶紧改改吧。
一、等油冒烟了，才将菜下锅
我们在刚开始学做菜的时候，一些长辈就会教我们要等到锅里的油冒烟之后，再把菜放进去炒。但是我们平时所使用的油在冒烟的时候温度可是高达250℃的油温过高就可能会产生一些致癌的物质，另一方面也会容易造成食物本身所含的营养物质流失。
正确的做法应该是在油冒烟之前，小郭如果说自己无法判断疑问的话，我们可以拿一支筷子放进油里，看到油的表面有博文而筷子的周围气泡非常的密集，没有响声的话，这时候就适合开始炒菜了。
二、把菜切好之后再焯水
把蔬菜切碎之后，它本身所含的菜香就会容易流失，这时候再用水焯的话就容易让水溶性维生素和一部分的矿物质大量的流失掉。像在制作白灼青菜的时候，都是将一大棵的青菜进行焯水之后再加点调料，直接拿来摆盘的，这样做就可以很大程度的保留蔬菜的营养，而且操作也非常的方便，做出来的菜也很好吃。
正确的做法应该是先焯水再切，在对绿叶菜进行焯水的时候，可以在水里加点盐和油，这样就可以保持蔬菜的颜色鲜亮。
三、炒菜的时候放很多调料
为了让做出来的饭菜好吃，有不少人在做饭的时候就会加入不少的调味品，这样也就在无形之中加进去了不少的盐。就像酱油里的含盐量一般为15%到20左右，而急性的含盐量在10%，在炒菜的时候放糖也会使咸味被甜味抵消，菜品口感就会变淡，反而需要加入更多的盐调味。
正确的做法应该是在炒菜的时候只放入一点的烟或者是酱油就可以了，鸡精味精也尽量少用，如果说怕炒出来的菜不好吃就可以，多用点葱姜蒜或者花椒等调味品，这样会让炒出来的菜清淡可口，还原汁原味的保留了食材本身的味道。
四、做菜先过油
我们在这做干煸豆角以及地三鲜这些菜品的时候，为了提升它们的口感，经常喜欢把食材先放在油里面过一下，再捞出来继续炒，但是这种炒菜习惯会导致人体所摄入的油量超标，而且还会破坏蔬菜自身的营养价值，同时还可能产生致癌物。如果是用炸东西剩下来的油，再进行反复利用的话，也是非常不健康的。
正确的做法应该少吃过于油腻的菜和煎炸烹调的菜品。尽量选择凉拌，清蒸或者白灼的烹饪方式来制作。
五、炒菜后不刷锅，接着炒
很多人为了图省事，经常在第一个菜炒完之后就即直接进行下一个菜的制作，但是这样锅里生的油会经过高温再次进行加热，可能会产生致癌物质。
正确的做法应该是在每炒完一道菜之后都要把锅给洗干净，然后再继续炒。#炒菜#焯水#做饭收藏
把蔬菜切碎之后，它本身所含的菜香就会容易流失，这时候再用水焯的话就容易让水溶性维生素和一部分的矿物质大量的流失掉。像在制作白灼青菜的时候，都是将一大棵的青菜进行焯水之后再加点调料，直接拿来摆盘的，这样做就可以很大程度的保留蔬菜的营养，而且操作也非常的方便，做出来的菜也很好吃。
正确的做法应该是先焯水再切，在对绿叶菜进行焯水的时候，可以在水里加点盐和油，这样就可以保持蔬菜的颜色鲜亮。
三、炒菜的时候放很多调料
为了让做出来的饭菜好吃，有不少人在做饭的时候就会加入不少的调味品，这样也就在无形之中加进去了不少的盐。就像酱油里的含盐量一般为15%到20左右，而急性的含盐量在10%，在炒菜的时候放糖也会使咸味被甜味抵消，菜品口感就会变淡，反而需要加入更多的盐调味。
正确的做法应该是在炒菜的时候只放入一点的烟或者是酱油就可以了，鸡精味精也尽量少用，如果说怕炒出来的菜不好吃就可以，多用点葱姜蒜或者花椒等调味品，这样会让炒出来的菜清淡可口，还原汁原味的保留了食材本身的味道。
四、做菜先过油
我们在这做干煸豆角以及地三鲜这些菜品的时候，为了提升它们的口感，经常喜欢把食材先放在油里面过一下，再捞出来继续炒，但是这种炒菜习惯会导致人体所摄入的油量超标，而且还会破坏蔬菜自身的营养价值，同时还可能产生致癌物。如果是用炸东西剩下来的油，再进行反复利用的话，也是非常不健康的。
正确的做法应该少吃过于油腻的菜和煎炸烹调的菜品。尽量选择凉拌，清蒸或者白灼的烹饪方式来制作。
五、炒菜后不刷锅，接着炒
很多人为了图省事，经常在第一个菜炒完之后就即直接进行下一个菜的制作，但是这样锅里生的油会经过高温再次进行加热，可能会产生致癌物质。
正确的做法应该是在每炒完一道菜之后都要把锅给洗干净，然后再继续炒。
