天气冷了，我们可以多喝鸡汤养身子，椰子鸡汤的做法有很多种，我这里是根据自己的口味改良了一下，汤汁浓稠，鸡肉软烂，椰肉香脆，非常的好吃。按照我这个做法，步骤清洗，讲解详细，想学不会都难，话不多说赶紧来看看我是怎么做的吧！
1，老规矩，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：鸡一只，椰子一个。配料：红枣，枸杞。调料只需盐就够了，不需要多余的调料。
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。
3，所有食材和调料准备好后就开始处理食材：买回来的鸡肉清洗干净砍成块，多冲洗几遍在捞出来沥干水分，我这里选用的是海南本地的文昌鸡，没有就用三黄鸡代替。
4，我们这里用的是老椰子，椰肉采购脆，椰子买的时候可以让商家帮你把果肉分离，如果没有这个服务只能辛苦一下回家自己砍了哦。取出来的椰子肉改刀也成条或者小块都可以，接下来在洗几颗红枣和一点枸杞备用即可。
5，所有食材处理完毕开始上锅制作，锅里热油倒入清洗干净的鸡肉翻炒一会，炒出鸡肉里的油脂，接着把鸡肉转移到砂锅里，加入适量的开水，注意这里一定要加开水，这时候在放入红枣枸杞和椰子肉，盖上锅盖大火煮开后转小火三十分钟。
6，30分钟我们在放入一勺盐调味即可，很多小伙伴会问怎么没有放椰子水，椰子水可是生命的源泉，开始就被我喝掉了，我感觉汤里加入椰子水的味道我不是很喜欢，所有没放进去，如果喜欢加椰子水的味道就在炖了三十分钟后再加椰子水，椰子水不能早放。
7，我们这道营养丰富的椰子鸡汤就做好了，鸡肉软烂，椰子肉香脆，汤汁浓浓的超级好喝，调味只需要用到一勺盐，非常的健康，做法也简单
