豆腐被誉为“植物肉”，营养价值很高，消化吸收率高且不含胆固醇，是良好的养生食品。茶树菇富含多种氨基酸、矿物质、维生素等，在降低血压、保护心血管方面有一定的功效。茶树菇和豆腐都属于十分百搭的食材。其味道都比较清淡，过重的调味反而会掩盖它们本身特有的味道。这道小菜用料简单，能够保持茶树菇和豆腐自然的香气。喜欢的朋友不妨一试。
茶树菇烧豆腐
准备材料：茶树菇150克，豆腐200克，青甜椒40克，红甜椒40克，油5茶匙，蚝油1茶匙，盐1/2茶匙，生姜10克，生抽1茶匙
开始制作：
1 茶树菇洗净后控干水分；豆腐洗净后控干水分，切成约3.5厘米见方、0.5厘米厚的片。
2 青甜椒和红甜椒洗净后，去掉内部的籽，切成2.5厘米见方的菱形块；生姜洗净去皮后切成姜丝。
3 平底不粘锅中放入适量油，烧至七成热后将豆腐片用小火煎至两面金黄色，盛出备用
4 另起一锅放入剩下的油，烧至七成热放入姜丝煸炒出香味，放入茶树菇煸炒片刻。
5 加入煎好的豆腐片煸炒片刻，加入盐、生抽、蚝油和适量清水，小火慢慢烧至入味。
6 最后加入青甜椒和红甜椒片，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1 煎豆腐最好用平底不粘锅，这样豆腐上色比较容易均匀。2 青甜椒和红甜椒最后放，不要煮时间太久，否则会软烂，影响口感。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
