豆腐丸子是一道传统名菜，属于鲁菜系，是很多小伙伴都爱吃的一道美食。虽然做豆腐丸子并不需要放肉，但只要把料调好，做出来比肉还香。
记得小时候老妈经常给我做豆腐丸子吃，尤其是那外酥里嫩的口感以及咸香入味的味道，一直让我记忆犹新。
今天，晓饭桌就来为大家分享一下豆腐丸子的做法，虽然做豆腐丸子并不需要放肉，但却比肉还好吃，爱吃豆腐的小伙伴一定要来学下哈。
一、豆腐丸子的做法
做豆腐丸子需要准备的食材
香菜（25g）
胡萝卜（150g）
北豆腐（385g）
鸡蛋（2枚）
姜（10g）
大葱（25g）
面粉（150g）
盐（1勺半）
五香粉（1勺）
白胡椒粉（半勺）
1、按下图比例，把胡萝卜、香菜、大葱以及姜洗净，然后再切成小碎末备用。
2、食材切好后准备一个容器，先把豆腐倒进容器内，然后再用勺子碾碎成泥。
3、豆腐碾碎成泥后，打入两枚鸡蛋，搅拌均匀。
4、鸡蛋与豆腐搅拌均匀后，先加入切好的胡萝卜、香菜、大葱以及姜，然后再按下图比例加入盐、五香粉、白胡椒粉以及面粉，最后再全部搅匀成面糊状。
5、面糊搅拌好以后，用虎口挤出丸子，准备炸制。
6、起锅烧油，等油温7成热时调中火，下入豆腐丸子进行炸制。
7、炸制豆腐丸子表面定型且微微发黄即可捞出。
8、豆腐丸子炸好后调大火，开始进行复炸，等炸制豆腐丸子表面呈金黄色后即可捞出控油食用。
9、至此，这份外酥里嫩，咸香味美的豆腐丸子就做好啦。
二、做豆腐丸子的注意事项
1、因为每个人的口味不同，所以在放完调料后最好先尝一下咸淡，然后再根据个人口味酌情增减调料。
2、炸豆腐丸子的时候要控制好火候，第一次炸的时候要调中火，给丸子定型且炸熟，第二遍复炸时要调大火，让豆腐丸子的口感更酥。
总的来说，豆腐丸子是一道既好做又好吃的家常菜，只要把调料的比例控制好，掌握好火候，您也可以做出外酥里嫩的豆腐丸子。
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