天津的传统煎饼果子到底还应不应该坚持？ 天津煎饼果子冷了

让一个天津人戒掉煎饼果子有多难？ 很高兴回答你的问题。煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。2018年3月，天津市餐饮行业协会成立煎饼果子分会。主要原料 馃篦儿，面酱，葱末，辣椒，鸡蛋特色馃就是油炸食品，在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子），所以叫“煎饼馃子”。煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。煎饼馃子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。历史沿革煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种的小吃。。正宗天津煎饼果子，你吃对了吗，常言之，来北京，不到长城非好汉，那么来天津，不尝一口正宗的煎饼果子，那就算白来一趟。有人说，天津，七分靠包子，两分靠煎饼，还有一分。忽然发现，现在一提天津就是煎饼果子，难道天津只剩下这个了吗，你怎么看呢？ 大家好，我是吃货王大仙儿。作为一个在天津生活的吃货，我对这个问题还是比较不认同的。其实天津除了煎饼果子还有很多的传统小吃，比如，早点就有豆腐脑油条，天津的油条讲究个头长，炸出来枣红色，有的还撒点白芝麻，吃起来又香又脆，还有特色锅巴菜，这是天津的特产，好像外地没有这道小吃。除了这些还有最有名的狗不理包子，虽说被很多人批评不好吃还贵，但是一提狗不理包子就能想起天津，就像一提烤鸭就能想到北京一个道理。还有小吃崩豆张，桂顺斋糕点，相当于北京的稻香村，品相味道都不错，天津大麻花，也是天津有名的小吃。天津特色的小吃还是不少的，不是只有煎饼果子，也希望更多的人来到天津尝尝当地的小吃。为什么天津人对煎饼果子的要求十分“严格”？ 上了大学以后认识了几个天津人。我家里也是华北地区，离天津不远，平时也会吃煎饼果子。但是可能是创新还…天津的煎饼果子到底要不要放油条？ 看到这个问题，我忍不住进来回答一下，因为昨天我刚刚回答了一个天津煎饼果子面糊制作的问题，对于要不要放油条这个问题仁者见智，我可以明确的告诉大家，在天津煎饼果子是可以不放油条的。在天津，煎饼果子有四种吃法，第一种就是夹油条，郭德纲说，天津的油条长一尺，枣红色的，又酥又脆，刚炸出来的油条做成煎饼果子，那滋味儿，别提了！不过以笔者的经验来看，放一根油条即可，两根油条吃着有点噎人了。第二种，煎饼夹馃箅儿，所谓馃箅儿就是薄脆，早上刚出锅的馃箅儿配上煎饼那叫一个脆！吃着掉渣！不过以笔者的经验来看，天津馃箅儿过于油腻了，吃煎饼馃箅儿时最好加些辣椒或者配着豆浆喝。第三种，就是鸡蛋皮，这个就是煎饼果子什么也不夹，这个比较适合女同志和小孩子吃，笔者建议吃两个鸡蛋的煎饼皮，口感软硬适中，吃着舒服。第四种，就是素皮儿，何为素皮儿？就是不加鸡蛋的煎饼皮，这个现在吃的人已经很少了，实际上这是天津人在困难时期的无奈吃法，毕竟鸡蛋在那时算稀罕物，笔者在天津时倒是曾经见过老年人吃素皮儿的。最后，俺要说一句，凡是那些加火腿的，加辣条的基本都不是天津煎饼果子，在天津，这叫邪教！为什么天津人对煎饼果子的要求十分严格？ 因为我们天津人能保留的不多了，大楼遍地少了街坊四邻，经济发展没了津腔津韵。作为一个土著都会有一种本土文化的情节。天津小吃和早点比较有特色，我们留不住曾经天津，也希望留着曾经的味道。时代发展的大势，不可倒退。记忆中的味道才留得正统。为什么一些天津人不承认天津以外的煎饼果子呢？ 不承认，我英语老师江西的，每次都说山东煎饼，我作业写了天津煎饼果子，他才知道，后来多次纠正，有天津煎饼果子，到后来，变成了只说煎饼，也没说天津煎饼果子

#绿豆面#天津煎饼果子#小吃#天津小吃#馃子