一到冬天，白菜大量上市之后，就特别抢手，平常和肉一起炒一炒，或者是直接腌制成酸菜咸菜，都是不可或缺的食材。但是白菜做成的饺子馅，做得好很好吃，一旦没注意就容易做出大量出水的白菜馅，不仅味道不好口感也会变差很多。
白菜是先长外面，在长里面，最嫩就是里面的芯，吃起来味道也会更好，我一般都是把外面的留着炒菜或者涮火锅。就留下里面的，来和猪肉做成饺子馅，口感吃起来也会更鲜嫩。
准备食材：白菜，食盐，猪肉，酱油，葱油和蚝油。
步骤1：将白菜洗干净，馅切丝在切成成白菜碎，这个时候可千万不要直接那切完的白菜碎做成白菜猪肉馅。一定要在白菜碎里面加进适量的食盐，之后将白菜碎搅拌均匀，放置一边静置10分钟左右。只需要等到白菜出水后，双手用力挤出水分，只有这样精心处理过的白菜猪肉馅，才能不出水，味道鲜美。
步骤2：家里如果没有料理机，可以在店铺购买的时候，就麻烦店家帮个忙，将猪肉打成肉末，这样回家之后就可以直接把肉末拿过来做成饺子馅。做馅的方法也很简单，只需要在白菜碎里加入事先准备好的各种材料，之后按照一个方向，用力搅拌饺子馅，等到白菜猪肉馅搅拌起劲就可以了。
步骤3：之后只需要，拿出在超市购买的饺子皮，或者自己自制的饺子皮，按照自己喜欢的方法来包成饺子就可以了。如果一次性做多的话，可以把饺子分成多份放进保鲜袋里，之后直接搁进冰箱的冷冻层就可以了。
