食堂考核管理制度

食堂的管理制度？ 食堂管理制度1 范围本标准规定了食堂的内容、要求、管理职责及责任于考核。本标准适用于食堂的各项物资、材料、成本、服务及卫生的管理。2 规范性引用文件下例文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（补包括勘误的内容）或修订版均不适合用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不住日期的引用文件，其最新版本均适合用于本标准。《食品卫生法》《中华人民共和国卫生管理条例》3 管理职责3.1 由行政部后勤主任对食堂工作直接领导，负责全面管理。3.2 管理要求：工作认真负责，关心员工生活，随时与员工沟通；处事公道，办事积极，对食堂严格管理。不谋私利；注意饮食卫生，确保饮食质量，以保证每位员工伙食标准，尽可能改善员工膳食；精通本职业务，熟悉厨房管理工作，严格检查并督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正；做好对食堂工作人员考勤、考核、评价工作。4 食堂的物资管理4.1 物资的配备4.1.1 物资的配备首先应当做好计划工作，要把食堂建设的长期目标和短期目标结合起来考虑问题做到统一兼顾、全面规划，要根据实际情况作不同的配置策略，食堂员工考核办法 0 dxsvcd4 食堂工作考核办法（试行） 为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证机关食堂管理制度 机关食堂管理制度：1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。2、每月月底召开一次食堂管理会议：（1）讨论存在的伙食问题；（2）对食堂的运转状况进行评比；（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。食堂卫生管理制度 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者:yundandan85餐厅卫生管理制度1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域；2、餐厅每日清洁1-2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理；3、员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用；4、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手保持双手清洁卫生；5、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放。卫生检查制度1、卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂急餐用具、设施设备进行抽查，弄对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见；2、抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，自周五对食堂、餐厅及部门卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录；3、食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623737权对相应负责人进行批评和相应处罚，卫生执行情况将与年终考核挂挂；4、所有检查资料须在部门主任签字食堂管理考核细则 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者:李翠食堂管理考核细则食堂管理员岗位考核办法一、德(20%)各岗位在职人员应坚持四项基本原则，模范遵守国家法律、法规，学院规章制度和职业道德，勤奋敬业。此项基本分80分。扣分标准：1、言行违背党有路线、方针、政策，在工作中散布消极情绪，对上级的决议，决定执行设置障碍至使决议、决定无法执行扣15分，并取消评优评先资格。2、不讲团结、挑起矛盾，寻衅闹事，影响工作秩序每次扣5分;3、拒绝接受领导交给的工作任务，一次扣5分，在接受任务时讲价钱，打折扣、计较个人得失每次扣2分;4、无故不参加政治学习和学院、处室组织的各项活动，每次扣3分，政治学习因私事请假，每次扣1分，病假扣0.5分;5、故意损坏、丢失公物的每次视情节轻重扣1—10分;6、弄虚作假、欺骗领导、汇假报、诬陷同志，损害国家集体利益，每次扣15分;7、以公肥私，侵占国家财产，视情节轻重，数量大小扣2—15分;8、教职工、学生举报其服务态度不好，每次扣1—5分;9、工作不积极主动，不管事，每次扣1分。二、能(25%)建立完善的管理制度和措施，工作人员对自己的岗位责任明确，责任心强，坚守工作岗位，工作期间不脱岗，无责任事故，对问题不推委公司食堂考核标准及考核办法 试读结束，如需阅读或下载，请点击购买>原发布者:李成栋食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。具体办法如下：一、检查考核人员的组成：总经办人力资源部及全体员工打分。二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，60分为及格分。三、考核办法：1、在考核中，人力资源部将根据检查评比结果（以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。计算方法详见附表3。2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。四、食堂日常管理在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。1、发生e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333433626538轻微食物中毒（五人以下），认定为当月食堂管理制度 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>原发布者:WL课件库食堂管理制度一、三大体系1、食品安全监督管理体系千喜鹤创建伊始，就移植了国内外最优秀企业的管理机制，从而形成了独具魅力的管理特色。千喜鹤崇尚人本理念，在管理的全过程中，把实现一流的人才、一流的方式、一流的控制作为核心，努力营造公平、公开、公正的氛围，视人才为企业的最大财富。为促进企业管理生级，千喜鹤投入巨资导入TQC（全面质量管理）、OEC（日清管理法）、SST（市场链）等管理体系，借鉴GE、TOYOTA、Haier等世界顶尖公司的管理经验，以全新的内涵创制出适合社会化保障行业的管理模式和实现企业流程再造。2、食品安全监测网络体系（1）每个食堂派负责卫生防疫。（2）每名卫生防疫人员全天候坚持e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433626564在食堂跟踪检查卫生防疫与检验工作,卫生防疫人员有一票否决的特权。（3）集团公司成立考核委员会主要是为规范产品实现各工序的合理运作，实现“卫生、口味、服务、市场链”四要素的同步提升，促进餐饮中心的科学化运作，维护就餐人员和集团公司的利益，保证集团公司的长远发展。（4）考核的程序：依据《2011版千喜鹤餐饮业精益管理系统》及职工食堂管理制度 食堂管理制度2113一、留样由专人5261负责，建立食物留样记录。二、留取当餐供4102应所有菜1653肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。卫生培训一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。扩展资料厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中，都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性，采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的，食品原料须在卫生许可的条件下贮藏。厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件；厨房环境设备等要求清洁员工食堂管理制度 我单位现把食堂重新做了装修及改革，现在交给我们进行管理。但是我还不是很有经验，忘哪位朋友能帮帮我 主要就是以对食堂员工进行约束性的管理，针对食堂员工纪律、个人学校食堂管理制度 原发布者:李老师 食堂管理制度和要求为保证食品卫生安全，保障就餐人员身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，特制定以下食堂卫生管理制度。一、食堂承包人对所承包的食堂

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