豆腐是我们日常生活中最常见的食材之一，营养丰富而且价格非常亲民，吃起来口感嫩滑，很多人都喜欢吃。豆腐的做法很多，有炸豆腐、红烧豆腐、凉拌豆腐等等，味道都是非常不错的，今天我就给大家分享的一道烧豆腐，色泽诱人，吃起来鲜香娇嫩，让人一看到就想流口水，这道菜非常简单，但是要想做的更好吃，其实还需要一点小技巧，下面给大家分享具体的制作方法以及技巧，喜欢的朋友一起做一做吧。
食材准备：豆腐、鸡蛋、大蒜、小葱、淀粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒酱、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块豆腐，先横刀将豆腐对半切开，然后再横切成两半，再切成1cm厚度的小块，全部切好之后装入盘中备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用；另外准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，加入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀后倒入切好的豆腐块，轻轻翻动几下，使豆腐表面均匀的裹上一层蛋液，放置一旁备用；
2、先调制一碗料汁，碗中加入适量盐、生抽、蚝油、白糖，然后倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次加入裹上蛋液的豆腐块，刚下入的豆腐不要着急翻面，轻轻晃动一下锅，防止豆腐粘锅，也使得豆腐更加受热均匀，待豆腐一面煎至表面金黄后翻面继续煎制另一面，待豆腐两面都煎至金黄的时候盛出装入盘中备用；
4、锅中留少量底油，油热后倒入切好的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺辣椒酱，继续开小火不断翻炒出红油，然后倒入提前调制好的料汁，开大火烧开后下入煎制好的豆腐，轻轻翻拌均匀，盖上锅盖开中小火焖煮5分钟；
5、5分钟后打开锅盖，豆腐已经充分吸收汤汁入味，加入适量的水淀粉勾芡，轻轻翻动豆腐将汤汁收十浓稠，最后撒上一些葱花点缀增香，就可以出锅了，盛入盘中，这道简单又美味的烧豆腐就做好了，吃起来鲜香娇嫩，而且色泽诱人，让人忍不住流口水。
小贴士：
1、煎制豆腐的时候，刚下入的豆腐不要着急翻面，这样很容易将豆腐弄碎，要等到豆腐一面煎至金黄定型的时候再翻面。
2、这道菜最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁紧密地裹在豆腐上，这样做出来的烧豆腐更加入味好吃。
