西红柿炒鸡蛋，相信大家都吃过吧，你喜欢吃吗？小编是非常喜欢吃的，小时候妈妈经常做给我吃，所以直到现在我都对这道菜情有独钟。
西红柿炒鸡蛋是老百姓最常吃的一道菜，简简单单的两种食材，营养搭配又十分合理，烹饪方法特别简单，基本也是大同小异，做出美味下饭的一道美食。其中鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，而西红柿更是有很好的抗衰老作用，这道西红柿炒鸡蛋绝对是一道很好的食补佳品。下面给大家分享西红柿炒鸡蛋的正确做法，其实有很多人都没有做对。
食材准备：西红柿、小葱、鸡蛋、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两个西红柿，清洗干净后在西红柿顶端打上十字花刀，然后放入碗中备用；起锅倒入适量清水，大火煮开后淋在西红柿上，让西红柿在开水中浸泡5分钟，5分钟后取出西红柿，撕去西红柿的外皮，切掉西红柿硬蒂，然后切成小块，全部切好之后装入盘中备用；
2、准备一颗小葱切成葱花，葱白和葱绿部分分开；另外准备一个碗，碗中打入4个鸡蛋，加入少量清水，用筷子搅打均匀，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散了的蛋液，蛋液刚倒入锅中的时候不要动，鸡蛋会慢慢蓬松变大，开中火将鸡蛋炒至全部凝固定型，然后将鸡蛋分成小块后盛出备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入葱白部分，开小火不断翻炒出香味，然后倒入切好的西红柿，转中火不断翻炒，将西红柿的汁水炒出来，随后开始调味，加入适量盐、白糖，翻炒均匀；
5、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，大概翻炒20s左右，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁入味，盛出装入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的家常西红柿炒鸡蛋就做好了。
小贴士：
1、西红柿最好是去除外皮，这样吃起来口感更好，当然如果你喜欢吃皮，那就随意。
2、鸡蛋中加入少量清水，这样煎出来的鸡蛋非常嫩，口感更好。
3、这道菜中添加一些白糖，可以很好的中和西红柿的酸味，吃起来味道更好。
4、西红柿炒鸡蛋，注意一定要趁热吃，这时的口感是最好吃的，冷了不好吃。
