潮汕人对青橄榄的钟爱，就好比台湾人对槟榔的依赖，独特的口感并不是所有人能轻易接受，在外如遇上嘴里含着橄榄的，十有八九是潮汕人。也许是潮汕地区盛产橄榄，自产自给自足的习性养成的。
在外求学时，潮汕同学之间都会在应季时节从家里带点青橄榄与同学分享，每每我们一吃，满屋的甘涩味道愣是把其他地方的同学给逼疯，直到最后，她们以吃榴莲与我们对屿才肯罢休，一种口味的偏爱在于你是香，对于别人却是一种＂折磨＂，多年后想起，忍俊不禁，这就是一种食物带给你的独特恋乡情怀！
潮汕青橄榄以青脆无渣闻名，所以顾名思义，待“青透”时便是它的成熟之日。
表面光滑，长度大多是2-3cm，呈椭圆形，大小相差不大，洗净后可直接口嚼，嫩的橄榄，轻轻一咬榄汁破口而出，甘中带甜，嚼完生津止渴。也可用来煲汤煮水，既润肺又止咳！
潮汕人为了完好保存青橄榄，还自创具有潮汕特色的#橄榄散#加入南姜、盐、少许白糖、腌制后用锤盅锤至橄榄破裂入味，用瓶保存收藏。
老一辈至今还有人喜欢喝粥配青橄榄散的习惯。
一方水土养一方人，一地一物，说到底恋味只是为了思乡！
