想问一下牛奶放在蒸锅里能蒸出奶皮吗 牛奶蒸出奶皮

牛奶煮热了倒在碗里为什么结不出奶皮 1奶太稀了，结不出来 2 煮牛奶千万不要煮开，刚有要烧开的迹象的时候就要关火了，你下次煮别煮开试试看 水太多了 奶的浓度不够，你那个保参水了吧，把奶的浓度都稀释了冷却。牛奶煮熟后，没有奶皮，是什么原因 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖 等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中。煮完牛奶后上面那层奶皮究竟是营养还是毒素 哎呀，大人，2113你干嘛要煮牛奶啊，5261还要煮出一层奶皮，我服了你4102了，牛奶都被你糟蹋1653了。牛奶在40度以上加热的时候，由于水分从液面不断的蒸发，在空气和牛奶液面的蛋白质受到浓缩的影响，胶凝成奶皮，主要成分是70%以上的乳脂肪和20-25%的蛋白质。这种专业上称拉姆斯现象。并且由于加热过度，时间过长，导致牛奶的营养物质大量损失，所以现在工厂都采用了均质及瞬时高温灭菌的技术，以确保营养物质尽可能少的流失。均质是把牛奶里的脂肪等磨成大小均匀易吸收的状态，瞬时高温杀菌是在一百多度下几秒就杀掉牛奶里的微生物，并可以在保质期内做到无菌，所以现在的牛奶都不用加防腐剂。如果你买的是市场上卖的包装完好的牛奶，千万不要再煮了，你可以在温水里热一下就好了。如果你还在直接食用刚挤出的奶农卖的牛奶，那么停止吧，因为卫生不能得到保障，工厂里将牛奶收回去之后还有一系列杀菌等工艺处理，是普通家庭无法做到的。像三鹿那样的无良企业比较是很少的。我只是希望能将我所学所知尽量告知大家，希望能帮到你。

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