做面包时候，揉面如果揉多了，会不会起到作用？ 会的手工揉面方法：1 选择单一的湿性材料配方。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化：比如，牛奶多少克，水多少毫升，刚开始最好不要用加了鸡蛋的配方，因为鸡蛋有大小，含水量也不尽相同，这样无法量化，也无法根据配方对比自己面粉的吸水性。选择单一的配方则有助于之后的水分添加或者减少的控制，这样更有助于成功。2 分次加水揉面。因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入，一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量，留着等会之后揉面的时候分次慢慢加。这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收。也就是慢慢把水倒入盆中的干粉中并用手混合，当你的面粉可以成团了之后就不要再加水了，把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团，然后分多次、少量地把水加到面团上，每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟。打比方配方的总水量是200ML，180ML倒入面粉，余下的20ML分十次，一次加2ML，总共需要二十来分钟就可以将所有的水分加完，这个时候面团已经差不多到了扩展。
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做面包揉面时水放多了怎么办
做面包揉面时水放多了怎么办 做面包2113揉面时水放多了就倒一碗干面粉进去。5261材料：面粉250克、4102鸡蛋50克、牛1653奶165克、酵母（干）3克、黄油20克、盐1克、糖20克。步骤：1、把面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、糖全部放入面包机内桶，揉面15分钟。2、加入室温软化的黄油，继续揉面15分钟。3、一直揉面直到可以拉出漂亮的手套膜。4、把面团放碗里，等它发酵至两倍大。5、再接着揉面团，排出面团里的气体，会看到里面好多的气泡。6、排好气的面团，分割成8份，排进烤盘。7、发酵至两倍大后，表面刷蛋液，撒芝麻。8、送入预热170度的烤箱，烤12分钟即可。
做面包放 2000克粉就要加1000克左右水，一般是按50~60%添加水的.当然要注意，如果配料时用到鲜牛奶或鸡蛋，都要算水的量的.主要是和面，要能够起筋
做面包怎么揉面才能出膜？ 首先，面粉要使用高筋粉2113，或面包专用粉。5261然后，要有足够的水，作为溶粘剂。适量4102的加盐，有1653助于面筋的更早形成。温度控制，面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热，自身先发大了，面筋就无法完全扩展，就出不了膜了。打面的过程：以甜面包的配方为例：面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水+盐，混合均匀。（现在天气热盐也可以一起加入，盐对酵母的生长有抑制作用，在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜，而且冬天酵母要用温水化开后加入。2、若是机器揉面，那么现在开始慢速，揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速，打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团，不能一下子扯断，加入黄油。如果，手揉，那就不停的揉到没有干粉，然后，用手用力摔打面团，直到表面有些光滑，面团不容易扯断。3、加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜很容易了。手工的话，面团包入黄油，拍开，折起，再拍开，再折起重复五六次，又是用力的摔打面团，直到面团光滑不粘手，就可以试着撑膜看看了。。
做面包揉面时水放多了怎么办 只有加面粉，但是要注意如果加得不多就无所谓，如果面粉加得多其它原料也要按比例增加。
