天一冷，我就馋这美味，30年吃不腻，一锅焖，热乎乎的营养又解馋。最近天冷了，北方很多地区都开始降雪了，南方也开启入冬模式了，冷天就懒得下厨做饭，总喜欢做一些简单的懒人美味。最近我们家人就迷上了我做的：芋头柯饭，一锅焖，有菜有肉有蛋还有米饭，出锅热乎乎的真解馋，好吃又营养。柯饭又称香饭，是广东潮汕地区有名的传统小吃。在过去做柯饭都是用的柴火灶来炖的，焖出来的米饭特别香，大铁锅底部还结上一层香脆脆的锅巴，油香油香的，又脆，真的太好吃了，小时候最爱吃的零食之一了，真的是吃了30年都不腻呀。
这里做的是芋头柯饭，搭配芋头一起，米饭香喷喷的，还有芋头的粉糯，焖一锅满满的都是料，实在是太满足了。现在普通家庭自己做芋头柯饭要简单的多了，没有了以前的柴火灶了，都是用家里的电饭煲来焖的，虽然味道比柴火灶要差一些，但做法还是非常便捷的，尤其是冷天，懒得炒太多菜的时候，直接焖一锅芋头柯饭吃，简单营养又省事，关键是家人都很爱吃，我也特别乐意做，直接吃米饭不配菜，都能吃下3碗，大人孩子都吃嗨了。
芋头柯饭的做法也并不难，芋头选用香芋头，切成小方块先下锅煎一下，煎至两面金黄的状态。肉末搭配香菇丁和虾干一起下锅炒香。米饭洗干净放入电饭煲里，加入跟平台煲米饭一样多的水，把炒香的香菇肉末和煎好的芋头块倒入电饭锅里，按上煮饭键直接煮即可。煮熟的米饭出锅后用勺子搅散，下锅和鸡蛋葱花一起炒香即可享用，不炒也是可以的，根据自己的喜好来，直接煮好就可以吃了，炒一下味道会更香。天一冷，我就馋这个美味，30年吃不腻，炖上一锅，有饭有菜真解馋。接下来一起来看看详细做法吧。
【芋头柯饭】准备食材：芋头半个、猪肉适量、虾干适量、冬菇4朵、鸡蛋2个、米一杯。准备配料：油盐适量、生抽少许、胡椒粉少许。详细做法：
1、猪肉洗干净剁碎、冬菇泡发洗干净切粒、芋头洗干净切小块待用。
2、平底锅烧热，热锅凉油放入芋头块下锅煎至表面焦黄，起锅装盘待用。
3、锅里留有余油，将肉末下锅煸炒至变色，下入鲜菇粒和虾干一起翻炒。
4、加入少许的生抽、适量盐和胡椒粉翻炒均匀。
5、大米清洗干净，加入适量水，水的量是我们平时煮米饭的用量即可。
6、将炒香的香菇虾干肉末倒入米饭里。
7、再把提前煎好的芋头块也倒入电饭锅里。
8、盖上盖子，按煮饭键烹煮。煮米饭一个程序走完成即可。
9、热锅凉油放入鸡蛋下锅煎熟，然后划散起锅装盘待用。
10、锅里加入少许油，将葱花下锅炒出葱香味来。
11、加入煮好弄散的芋头饭下锅翻炒均匀，把提前煎好的鸡蛋也回锅一起翻炒均匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：芋头柯饭就做好啦，这样做出来的米饭香喷喷的，一碗饭里，有肉、有芋头、有虾干还有鸡蛋，荤素搭配营养也很全面，实在是太香太好吃啦，鲜香粉糯，大人孩子都很爱吃，冷天懒得炒菜，不妨做一锅这美味，上桌炒豆不用炒了，直接吃米饭都能吃下3碗，冷天炖上一锅，有饭有菜解馋又营养。我们家隔三差五准做一次。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、肉末需要先炒一下，搭配香菇和虾干一起炒香，然后再和米饭一起焖，这样焖出来的米饭味道更鲜香。2、芋头切小方块，先煎一下，煎至两面金黄再放入电饭锅里跟米饭一起焖，这样焖的芋头更容易熟，而且不容易散烂。3、蛋液也可以倒入锅里一起煮，一锅出，吃之前拌一拌即可，但是我们当地人喜欢鸡蛋单独煎好，下锅一起炒一下再吃，这样味道更香，觉得麻烦的也可以不用这个步骤。
