【美食名称】：丝瓜番茄肉丸汤。
【准备原料】：丝瓜一根，番茄两个，现成的碎肉160克，葱姜蒜末少许，金针菇50克，一个鸡蛋的鸡蛋清，黄豆酱一勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉即可。
第一步：首先我们把丝瓜去皮，切成扇形小块；西红柿表皮十字花刀，然后放在沸水中浸泡三分钟，取出去皮切成碎丁；金针菇切成4cm左右的长段。
第二步：把准备好的肉末倒入一个大碗中，依次加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱，半勺生抽，1克盐，少许的胡椒粉，用筷子不停搅拌1分钟。
第三步：随后在碗中加入一个鸡蛋的鸡蛋清，15克的玉米淀粉，再次均匀搅拌融合备用。
第四步：锅中准备350ml的沸水，戴上一次性手套之后，按照下面这张图的做法，用虎口捏出肉丸子，然后用勺子截断放入锅中。
一般来说，把所有的丸子全部处理完成后，开大火煮沸，用勺子捞去锅边的浮沫，继续用小火盖上盖焖煮6分钟，而后取出过下凉水，洗净控干备用。
第五步：砂锅之中加少许的油，先加入葱姜蒜爆香，然后再把西红柿碎倒入锅中炒至熟烂。
第六步：之后再把丝瓜段和金针菇条倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加入没过砂锅2/3的清水，开大火煮沸之后，加少许的盐，鸡精，蚝油调味。
第七步：最后把煮熟的肉丸子倒入锅中，适当翻拌20秒后，盖上盖小火慢炖五分钟就可以出锅品尝了。
