集万千宠爱于一身的鸡蛋
口感好、做法多样、价格便宜
在日常生活中深受人们的喜爱
又被称为
十全大补“蛋”
尤其是半生不熟的鸡蛋
其做成的菜肴大家应该都不陌生
如一碗日式拉面中的溏心蛋
一个可以吸着吃的温泉蛋
一碗香喷喷的牛肉滑蛋饭
......
还有些人对生鸡蛋的营养价值
甚至有着近乎神一般的崇拜
能做到每天吹一个生鸡蛋
醒醒吧！
不要痴迷于吃生鸡蛋了
那些含有生鸡蛋的食物
是存在一定风险的
当心食物中毒！
那么到底什么才是吃蛋的正确姿势呢？
今天食安君和大伙儿一起来聊聊~
迷恋生鸡蛋？
当心食物中毒
有些小伙伴迷恋吃生鸡蛋，认为它口感丝滑更有营养，实际上，尽管鸡蛋烹煮时部分营养素（如维生素）可能流失，但这点损失并不多，熟鸡蛋和生鸡蛋的营养成分相差无几。相反， 生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体反而不易消化吸收。
此外， 生鸡蛋中可能含有沙门氏菌等多种能引起食物中毒的微生物，生食有可能会引起食物中毒，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状，而彻底煮熟食物能有效杀死沙门氏菌。
所以呀，吃溏心蛋是存在风险的
万一碰上被污染的鸡蛋
只能自求多福了
再想想哈
鸡蛋煎、炸、炒、蒸，它不香吗？
何必要迷恋一个没有温度的生蛋
大家都放过生鸡蛋吧~
“巴氏杀菌蛋”是个例外
无需烹煮也可食用
那所有的鸡蛋
必须彻底煮熟才能吃了？
其实也不是，有一种蛋是个例外
—— 经过巴氏杀菌的鸡蛋
许多小伙伴对“巴氏杀菌”应该不陌生，是 指 一种把食物加热至某个温度并保持一段时间以消灭有害微生物的热处理方法。 经过巴氏杀菌的鸡蛋可以在不令蛋凝固或影响其色泽、味道、营养价值或用途的情况下消灭沙门氏菌等有害细菌。
巴氏杀菌处理过的蛋类产品虽然消费者很少接触到，但在我国食品工业和餐饮业已经不稀奇了，比如巴氏杀菌的蛋白粉、干蛋白和液体鸡蛋，无需烹煮即可安全食用，加水冲调搅拌后可作蛋糊用以烘制和装饰蛋糕等。
虽然不用彻底煮熟
但经巴氏消毒的有壳鸡蛋
也与其他鸡蛋一样
要冷藏以保持其品质
正确“吃蛋”必备知识
中国居民膳食指南建议
每天吃一个鸡蛋
吃鸡蛋这么重要
要怎么吃才更安全健康呢？
下面食安君给大家支招了
1.通过大型商超等正规渠道购买鸡蛋，选购时尽量选择清洁蛋，其安全性相对高于散装鸡蛋，如购买未经清洗的散装鸡蛋，最好尽快进行清洁处理。
2.鸡蛋容易腐坏，购买后，应尽快放入冰箱低温储藏，以延长鸡蛋保质期，保障鸡蛋的安全和营养。
3.不要食用生的或半生不熟的鸡蛋，尤其是老人、婴幼儿和孕妇等高风险人群。烹饪鸡蛋时，应将鸡蛋加热至蛋黄和蛋白完全凝固，使其彻底熟透。
食安君温馨提醒
鸡蛋 几乎天天吃
如果不讲究吃法
小心鸡蛋变“炸弹”！
各位小伙伴们
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以后吃蛋可要注意了
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