说起辣椒酱，大家都熟悉吧，这是人人爱吃的一种下饭菜，辣椒酱吃起来又香又辣又下饭，那么你们吃的辣椒酱，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家从不出去买的，因为自己做的辣椒酱，不放各种香料，给家人吃起来特放心，分享家庭版辣椒酱，做法简单，香辣可口又下饭，储存1个月都不坏！
辣椒酱
做辣椒酱时，牢记2个技巧，香辣可口，味道纯正零添加，太下饭了！其实辣椒酱的做法很简单，每个人都会做，就是有很多朋友做的辣椒酱，容易变味、变烂，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，做辣椒酱的时候，需要掌握2个技巧，第一把食材都清洗干净，再把上面的水分控干，这样下油锅的时候，不会往外溅油，第二准备好的食材，不要全部倒进去，食材是分多次放进去的，每次都多炸一会，把水分炸干，这样做出来的辣椒酱，不变味不变烂，储存的时间还长，做辣椒酱的时候，只要是掌握好这2个技巧，新手一次也成功！
辣椒酱
自从我学会做辣椒酱后，我家再也不出去买了，买上几斤指天椒和配菜，将它做成辣椒酱，又香又辣又下饭，搭配米饭、面条、馒头，实在是太开胃下饭了！自己做辣椒酱的时候，不放花椒、八角等香料，因此吃起来没有香料的味道，这样会更符合家人的胃口，好了不多说了，下面我就把辣椒酱详细的做法说一下！
【食材】：指天椒、香菜、大蒜、洋葱、食用油、食盐、白糖
【具体做法】
辣椒酱
准备适量的指天椒，先放在水中洗干净，清洗的过程中，捡出有虫眼，或者是有裂痕的辣椒，把辣椒表面的水分控干，把香菜洗干净控干水分，再把大蒜去皮，放在绞肉机中，打成细腻的蒜蓉，把蒜蓉放在水中清洗一下，沥干表面的水分。指天椒的水分控干后，把辣椒的蒂部去掉，将辣椒放在绞肉机中，打成辣椒碎，把洋葱切成大块，都抖散开备用。
辣椒酱
下面在锅里倒上油，可以多倒点食用油，油温三成热时，把洋葱、香菜放进去炸，炸的过程中，要小心一点，因为香菜水分没控干的话，容易往外溅油，大约炸8分钟，把食材炸得焦黄，把食材都捞出来。
辣椒酱
下面把控干水分的蒜蓉放在锅里炸，全程中小火慢炸，炸的过程中，要不断的搅拌，防止粘锅底，大约炸15分钟左右，炸的蒜蓉发黄，把辣椒碎放进去炸，也是不断的搅拌，先炸15分钟，再转到小火继续炸，炸的过程中，表面有小泡泡，这是正常现象，炸15分钟后，加上食盐40克、白糖40克搅拌均匀，这样就可以关火了，盛到碗中晾凉，放在阴凉通风的地方保存即可。
辣椒酱
以上就是家庭版辣椒酱的做法，你们都学会了吗，其实辣椒酱的做法很简单，需要的食材也不多，只要是掌握好技巧，简单几步就搞定！自己做的辣椒酱，香辣可口又下饭，而且不放各种香料，家人天天吃都不腻，好了不多说了，喜欢吃辣椒酱的朋友们，别再出去买着吃了，先把此做法收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！
