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怎样蒸出细嫩丝滑的“鸡蛋羹”学会这4步,轻松蒸出嫩滑的鸡蛋羹

2020-11-29新闻10

冬日里,早晚的温差比较大,这几天降温比较严重,早晚已经有冬季的感觉了,如果穿得少真的会冻得发抖哦,今天秋秋和大家分享一道很适合冬季吃的美食,它就是鸡蛋羹,大冷天吃上一盘热乎乎,口感细嫩丝滑的鸡蛋羹真是一种享受哦。

鸡蛋是我们常吃的食材之一,鸡蛋的营养比较丰富,而且一年四季都有销售,还记得小时候冬天特别冷,早上起床妈妈给我们蒸上一盘热乎乎的鸡蛋羹,吃起来特别好吃,我特别喜欢把滑嫩嫩的鸡蛋羹吸到口中的那种爽滑的感觉,滑滑的带着鸡蛋的蛋香味,吃完热乎乎的鸡蛋羹再去上学,身上暖暖的,出门也不感觉那么冷了。

不过鸡蛋羹如果蒸不好,很容易蒸的硬硬的,而且还有很多气孔,吃起来口感特别差,一点爽滑的感觉都没有,虽然鸡蛋羹配料非常简单,但是要做好它还是需要一些小技巧的,秋秋整理了一下蒸鸡蛋羹的小窍门,有4个步骤比较重要,我会在下面的制作流程中和大家分享,有不会蒸鸡蛋羹的朋友们记得收藏哦。

【鸡蛋羹】

准备食材:鸡蛋、盐、味极鲜、香葱。制作流程:

1、先将鸡蛋打入一个大碗中,再用筷子将鸡蛋液搅散,鸡蛋液搅散后,在蛋液中加入少许盐,盐不要加太多,因为我们蒸好后还要加味极鲜调味的,再加入热水,用筷子将蛋液和热水搅拌均匀,要多搅打一会,一定要搅打均匀,不然蒸出的蛋羹不够细滑,如果加水少蒸出的蛋羹虽然细滑,但是会比较硬挺,像猪皮冻一样有弹性,如果喜欢吃细嫩柔软一点的,可以适量多加一点水,这样蒸出的蛋羹会偏软一点,软软的入口即化,这种比较嫩的用来给孩子做辅食也很好。

2、搅打好后可以看到上面有很多气泡,这个气泡一定要用勺子撇去,如果气泡留在里面,蒸出的蛋羹会有很多气孔,吃起来口感就不好了。

3、做好前面2步后,将搅打好的鸡蛋液倒入盘子里,在上面盖上一个盆子或者是保鲜膜,这一步也是很重要的,因为这一步是防止水蒸气滴到鸡蛋羹中影响口感,所以这一步一定不要省略哦,如果用保鲜膜请一定选择耐高温的保鲜膜哦,这一点也很重要哦。

4、前面3步准备好了,还有这最后一步了,这一步就是要等蒸锅中的水热了再将鸡蛋液放入蒸锅中蒸,蒸的时间大家要根据蛋液的多少及盘子的厚度来决定蒸的时间,鸡蛋羹蒸好后就可以出锅了,去掉保鲜膜,在上面倒一点味极鲜,再撒上一点葱花点缀一下,一道嫩滑爽口的鸡蛋羹就蒸好了。

鸡蛋羹吃起来细嫩爽滑,轻轻一吸就滑入口中了,那滑滑的感觉中混合着蛋香和葱花的香味,特别爽口,如果是用蛋羹给宝宝做辅食的,可以不用放味极鲜和葱花,在蒸蛋羹的时候,蒸锅中的水保持在沸腾的状态就可以了,不需要开最大的火蒸,我今天水加的不算多,蒸出的鸡蛋羹像猪皮冻一样有弹性,这几天天气冷,早上起床就想吃点暖和的,就想起了儿时经常吃到的这道早餐了,做法简单,又好吃,还能吃出自己儿时的回忆哦。

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