土豆是一道常见的蔬菜，其营养丰富，土豆中含有丰富的蛋白质，而且有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便之功效。土豆中含有大量的淀粉、含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素、且易于消化吸收，对人体健康很有帮助，甚至可以当主食食用。
今天给大家分享一道以土豆为主料制作的一道菜肴－－干锅土豆片，颜值爆表，外焦里嫩、香辣过瘾，对爱吃辣椒的朋友来说是一道不错的菜品。
干锅土豆片的做法:
1.土豆2个削皮洗净、切成厚片，然后洗去淀粉备用。
2.青红美人椒各一个洗净切圈，洋葱去皮切少许洋葱丝，葱、姜、蒜切片、干辣椒切段备用。
3.盐，鸡精，生抽，蚝油，香辣酱，淀粉，干辣椒各适量备用。
4.五花肉100g洗净，切小片备用。
5.土豆片滤干水分加入适量淀粉拌匀，炒锅倒油上火，待油热后，下入土豆片，炸至表面微黄捞出。锅中油继续加热，约八成热时继倒入土豆片复炸至表面金黄迅速捞出，滤干油备用。
6.切好的洋葱生丝放入干锅锅底备用。
7.锅中加入适量食用油，待油热后，倒入五花肉煸炒，炒出油脂，然后再加入适量干辣椒，葱、姜、蒜片炒出香味，再倒入适量香辣酱炒出红油，然后再倒入青红椒圈翻炒均匀，炒至断生。
8.然后倒入土豆片翻炒均匀，开始调味，加入适量盐，适量鸡精，适量生抽，适量蚝油，翻炒均匀，即可出锅，然后倒在洋葱上即可。
制作技巧:1.炸土豆片时拌入少许淀粉口感更加酥脆。2.倒入土豆片后不能在锅里翻炒时间大久，加入调料翻匀立刻出锅，时间过长影晌成菜的美观和口感。3·干锅底垫入洋葱丝是为了防止糊锅，因为干锅成菜后都需要边吃边加热的。
这道香辣过瘾的干锅土豆片就做好了，喜欢吃辣椒的朋友可以自己在家尝试做一下、干净卫生、再来一碗米饭，那才叫一个过瘾。
