想要通过食物达到增强免疫力、抗癌，预防和治疗心血管疾病的效果？你的愿望其实并不奢侈，只需要多吃这一类物质就可以，而他广泛存在于苹果、李子、红葡萄、绿茶、接骨木花和洋葱等食物中。这个神奇的物质就是——槲皮素！
只说槲皮素，可能很多人不知道它到底是什么？但如果说“抗癌之王”洋葱大家多少会有耳闻，而洋葱抗癌的主要原因就是它含有大量的槲皮素。
槲皮素是一种抗氧化黄酮醇，不仅是洋葱，它在芦笋、青椒、苹果、李子等蔬果以及三七、银杏等药用植物中都大量存在，除了抗癌作用，还有许多预防三高、心血管疾病、保护心脏等诸多益处。
01抗癌
在抗癌方面，已经有很多研究发现槲皮素可以通过诱导癌细胞凋亡发挥抗癌作用，并且通过减少机体对癌细胞的营养供应抑制癌细胞生长，再加上它可以阻止癌症转移到周围组织的功效，目前已经成为癌症研究领域的热点。
02抗氧化、延缓衰老
自由基是造成人体衰老的最大因素，一旦自由基过量，就会产生很强的氧化作用，破坏体内细胞的正常工作，造成皮肤、神经、器官等组织的损伤。槲皮素作为一种强效抗氧化剂，具有清除自由基、抑制过氧化等多种功效。
03预防三高、保护心脏
多项研究表明，槲皮素可以减少毛细血管脆性、减轻心肌细胞损伤、增加冠脉血流量等作用，对冠心病患者有显著的辅助治疗作用。而且适当食用槲皮素食物的人，常持续一段时间后，可以显著降低空腹血糖以及胆固醇水平，甚至高血压的发生率也更低。
04提高免疫力、抵抗病毒感染
槲皮素对免疫系统健康的积极影响也被众多研究证实，它可以显著增强人体免疫力，以及抑制病毒感染细胞的能力。
05抗炎、抗过敏
在抗炎、抗过敏方面，槲皮素也有不俗的表现。它可以通过控制发炎或者过敏时产生物质的释放，帮助缓解或减轻身体的发炎及过敏等不适症状。
日常饮食中如何食用才能更大发挥槲皮素的健康益处呢？
01建议从日常饮食中自然摄入
虽然槲皮素健康功效十分诱人，但吃得多并不一定就是好事。作为日常的养生保健，建议大家均衡饮食，在日常饮食中通过食用含槲皮素较多的新鲜蔬果摄入，既补充了有益物质的摄入，也不必担心摄入过多带来不良影响。
02采用蒸煮加热的烹饪方式
肠道对槲皮素的吸收率极低，但是当槲皮素经过加热生成槲皮素糖苷后，会更容易被吸收。而且，还有研究证实槲皮素糖苷比槲皮素分子，对人体的影响作用更加明显。
所以，大家在食用含有槲皮素的食物时，建议采用蒸煮加热的方式，可以最大程度的帮助槲皮素的转化吸收。
03避免同时服用含金属的药物
值得注意的一点是，在食用槲皮素的时候，要避免同时服用含有金属的药物，比如治疗胃病的镁剂、铋剂以及含有碳酸钙等金属离子的药物，它们会影响槲皮素在肠道的吸收，建议至少间隔半个小时。
