火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
第一步：准备火锅底料：干辣椒，花椒，大蒜，将，大葱，豆瓣酱，老母鸡汤口味的浓汤宝，准备好，备用。
第二步：大蒜去皮，用刀背拍碎，姜去皮，切片，大葱切段备用。
第三步：准备土豆，莲藕，莴笋，平菇，火腿肠，莴笋尖，自己喜欢吃的都可以准备好
第四步：加热油锅，将干辣椒，花椒，大蒜，放入锅中，爆炒出香，加入豆瓣酱，炒出红油，加一碗水，放入葱段，两个老母鸡汤口味的浓汤宝，底汤完成（辣度可以根据自己的口味来放）
第五步：上桌，开锅开涮，火辣辣的开吃吧
（所有图片均来源于网络）#大蒜#火锅#花椒收藏
第三步：准备土豆，莲藕，莴笋，平菇，火腿肠，莴笋尖，自己喜欢吃的都可以准备好
第四步：加热油锅，将干辣椒，花椒，大蒜，放入锅中，爆炒出香，加入豆瓣酱，炒出红油，加一碗水，放入葱段，两个老母鸡汤口味的浓汤宝，底汤完成（辣度可以根据自己的口味来放）
第五步：上桌，开锅开涮，火辣辣的开吃吧
（所有图片均来源于网络）
