今天和大家分享草鱼特别好吃的一种做法，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对于食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补好处多。
1、首先准备一条杀好洗净的草鱼，再把鱼鳍去掉，在挨着鱼头鱼身处划一刀，然后用刀一边拍打，一边慢慢的把鱼腥线取出来，取除鱼腥线虽然不能去腥，但是还是要去的，另外一面也是同样的方法，也把鱼腥线取出来。
2、处理好以后 ，把鱼身切成3公分左右宽的鱼段，再把鱼段挨着鱼骨切成三段，这样容易入味，全部切好后把鱼肉放入碗中。
3、接下来把鱼头也处理一下，先把鱼鳃去掉，再把鱼牙也去掉，这个鱼牙必须要去掉，因为它特别的腥。鱼头处理干净后放入碗中。
4、然后给鱼肉碗中加入盐，胡椒粉，料酒，姜片，拌匀后腌制10分钟。
5、接下来把洗净的香葱切成段，洗净的香菇切片，装入碗中备用。
6、然后准备一个小碗调料汁，碗中倒入两勺生抽，少量老抽，1勺蚝油，少量白糖和鸡精，最后再倒入清水把它搅拌均匀备用。
7、另准备一个小碗 ，加入一勺玉米淀粉，加入清水调成淀粉水备用。
8、接下来锅热倒入食用油，油热后再把腌好的鱼一块一块放进去煎一下，开中火慢慢煎，煎5分钟后，煎至鱼皮微焦后翻面再煎要五分钟，然后把煎好的鱼块取出来，继续把鱼骨放进去煎，煎至是鱼肉表面定型后翻面，再将另一面煎至定型，煎好后，把鱼骨捞出。
9、接下来锅中倒入葱姜，爆香后倒入香菇煎一下，翻面再煎一下。
10、然后把鱼骨铺上，再倒入鱼块，最后再倒入调好的料汁，煮开后转中火再煮五分钟，5分钟后，再加入调好的水淀粉勾芡，收汁至汤汁浓稠时撒上葱段 ，小米椒点缀。好了，一道简单又美味的红烧鱼就做好了，这样做加了香菇，特别的鲜嫩多汁，超级下饭好吃，也不怕过于辛辣，老人和孩子吃不了。
