转眼已经入冬，但对吃货们来说，没有什么比吃吃吃更能表达对冬日的尊重了，像是刺身、炒螺、牛肉火锅......想想都让人食指大动。
不过你知道吗？有些食物虽尝起来美味，却可能暗藏寄生虫隐患！
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这种蔬果，竟藏大量寄生虫
有一种叫做姜片虫的寄生虫，主要以水生植物的茎和根块作为传染媒介，如菱角、荸荠、茭白、莲藕等。
该寄生虫的幼虫会附在那些水生植物的表面和肉质中，当人们直接用牙啃掉这些植物的皮，或生吃这些甜脆多汁的根块，就可能将姜片虫幼虫吃下肚。
姜片虫进入人体后，轻则导致肠黏膜坏死、脱落、水肿、溃疡，促使患者出现腹泻、腹痛等症，重则可致使营养不良甚至造成死亡。
建议：
对于菱角、荸荠、茭白、莲藕等常见水生植物，切记不要生吃，且无论生吃熟吃，都应该去皮；
姜片虫幼虫不耐高热，在沸水中一分钟便会死亡，所以，吃前一定要用沸水烫一烫。
02
5种常见美食，也是寄生虫的最爱
除了植物性食物，各种动物性食物更是寄生虫的重灾区，特别是下面几种：
1、生鱼片：肝吸虫
鲤鱼、草鱼、鳊鱼、大头鱼等淡水鱼生，最可能携带肝吸虫活囊蚴，经常食用容易被感染。
肝吸虫会寄栖在肝内胆小管，引起胆管炎、胆结石、肝硬化，严重时会发展成肝癌。
需要注意的是，吃前无论喝高度酒，还是蘸醋、酱油等，除非浸泡至少2小时，否则轻轻蘸一下，根本不能杀虫。
2、福寿螺：广州管圆线虫
食用福寿螺，是人群感染广州管圆线虫的重要途经。
有数据显示，一只福寿螺中存在的广州管圆线幼虫多达3000~6000条。并且，由于拥有坚硬的外壳，福寿螺里的寄生虫，更难被杀死。
当人食用了生的或加热不彻底的福寿螺后，就可能被感染，它主要寄生在人体的中枢神经系统，侵犯神经。
初期可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等，随着幼虫生长繁殖，会进一步诱发脑膜炎、脊髓膜炎，导致痴呆和死亡。
3、醉虾醉蟹：肺吸虫
醉虾醉蟹是不少人的心头好。
然而，虾和蟹是肺吸虫的中间宿主。如果吃了没有煮熟的醉虾醉蟹，肺吸虫就可能进入人体。
肺吸虫寄生在肺中，可引起咳嗽、胸痛、咯血、呼吸困难等症。肺吸虫若在体内乱跑，侵入肝、大脑等器官，还会造成更严重的后果。
并且，处理醉虾醉蟹时，仅用盐腌制，或用醋、酒浸泡，同样不一定能杀死肺吸虫。
4、牛蛙：裂头蚴
牛蛙火锅虽美味，但蛙类的肌肉中，尤其是腿肉，常常寄生着一种叫裂头蚴的寄生虫。
它一旦被吃下肚，就会到处“乱晃”，或跑到皮下，或钻进内脏，或侵入大脑，导致神经系统病变，全身出现不良反应。
5、带血猪牛排：绦虫
猪和牛体内，容易寄生绦虫卵。若是吃了半生不熟、带血的猪牛排，有可能将绦虫卵吃下去。
绦虫卵进入肠道内，2~3个月会发育成成虫，附着在肠壁上，可不断生出新节片，久居其中，有时会达20年以上。
患者会出现消化不良、腹痛、腹泻、乏力、消瘦等症，如果是儿童，还可能影响正常发育。
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不想“虫从口入”，3点要注意
海鲜、牛肉等常见美食，不吃是不可能的。那么，该怎么吃才安全？
1、控温杀虫
寄生虫一般不耐热、不耐冻，因此，通过加热或者低温处理，即可有效杀灭寄生虫。
美国FDA建议，将食物加热到60℃以上，能够杀灭大部分寄生虫。
欧盟相关规定也表明，用低于零下20℃的温度冷冻水产品，持续24小时后，可杀死寄生虫。
不过，对于小龙虾、田螺等寄生虫多、不好清洗的水产品，想避免虫从口入，更推荐煮熟了再吃。用100℃以上的温度持续烹饪一段时间，方可达到高温杀虫的作用。
2、生熟分开
平日里，很多人做饭时，往往会犯一个常识错误——蔬果和生肉未分开处理！
比如，经常用一把刀、一个砧板，切完生肉切蔬菜，切完蔬菜切饭后水果。
殊不知，生肉中若含有寄生虫或虫卵，可能会悄悄藏匿在刀具和砧板上。如果接下来继续用来切蔬果，这类蔬果就容易沾上寄生虫。
所以，大家准备食物的过程中，刀具和砧板最好生熟分开、肉食和蔬果也应分开。平时切完肉，一定要彻底洗净刀具、砧板等，以防交叉感染。
3、保持卫生
如饭前便后勤洗手，到卫生可靠的市场购买新鲜食物等，都能够降低感染寄生虫的几率。
