夏天流汗多需多吃此肉，一年四季多不会冒汗，比猪肉还便宜！
不少美食爱好者偏爱鸭子，鸭肉的做法很多，鸭子几乎身上每个部位都可以做成美食，比如我们平时吃的辣鸭头、卤鸭爪、卤鸭胗以及卤鸭肠等等。也够佩服美食家的奇思妙想的，给我们带来这么多的美味。鸭子肉质鲜美，相比于鸡，更加肥美，广受人们的喜爱。
尤其是夏天来了，天气比较热，吃鸭子也可以清虚热，也可以养胃哦，而且刚做过手术的人可以吃鸭子，有利于身体的恢复，在中医里面，鸭肉具有止血的功能，更加利于伤口的恢复。其次对于一些胃不太好的人群，可以在夏季吃一些鸭肉，对胃比较好，夏天吃的生冷食物比较多，更需要吃鸭肉来养胃。那么鸭肉用什么方法做出来会比较好吃呢？今天就介绍一道适合在夏季吃的鸭肉美食，具体看看怎么做吧。
今天这道美食是莲藕烧鸭，首先需要准备原材料莲藕和鸭子。鸭子的选择有很多，市面上的鸭子种类也比较多，既然是红烧的话，就没必要选择老鸭子，买嫩鸭子就可以，养殖周期稍微短一点的就可以，比较常见的是白条鸭。白条鸭比较普通，味道一般，有的人喜欢吃鲜美一点的鸭子，这里就推荐买麻鸭。麻鸭的肉质相比白条鸭更紧一点，味道也更加的鲜美。
将买好的鸭子清洗干净，一定要注意清洗的时候拔掉里面小一点的鸭毛，不然不卫生。洗干净之后将鸭子剁成块状。剁好之后最好再清洗一遍，因为剁成块之后，鸭子里面的血水都出来了，需要清洗干净，洗干净之后，冷水下锅，等水开了的时候，焯水，将鸭子盛出来，继续用冷水洗掉鸭块表面的杂质，洗好之后备用。
紧接着就是炸莲藕，莲藕烧鸭子的诀窍在于莲藕需要油炸，这样烧出来有股焦香味，十分好吃。莲藕需要切成条状，这样做是为了清洗的时候可以很好的吸干净泥污。当然切成片状也是可以的，只是翻炒的时候不太方便，毕竟还有鸭块。洗好后烧油炸莲藕，莲藕需要控水，这样比较好炸，等炸到莲藕表面微微泛黄的时候就可以了。然后锅中烧油，放入生姜、干辣椒，放入鸭肉，翻炒，等水炒的快干了的时候放入黄酒、盐和酱油，翻炒之后加水。小火焖煮，期间需要加三次左右的水，这样鸭肉里面的味道就出来了，在第二次加水的时候放入莲藕焖煮，最后香喷喷的鸭肉烧莲藕就出锅了，味道十分鲜美！
