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很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。
今天我准备和大家分享一道家常的“秀珍菇烧腐竹”，味道非常不错，特别推荐给大家！
虽然这道菜看起来简单，但可别以为它味道寡淡，只要烹饪手法注意几个要点，整道菜都很鲜美，腐竹也入味。
下面我就将制作的全过程展示给大家，希望对大家有所助益！
食材：腐竹、秀珍菇
调味：盐、生抽、玉米淀粉【用来勾芡】
步骤：
1、腐竹泡发后，斜刀切段备用。【尽量买好一点的腐竹，我用的（双安腐竹）。泡发时可以加一点糖，用温水加盖泡发。最好能达到4个小时。】
2、秀珍菇加入一点玉米淀粉，利用淀粉的附着力，在水中顺时针搅动清洗，将夹杂在秀珍菇菌伞内的杂质带走。而后将大朵的撕成小条备用。
3、黄瓜洗净，切成菱形象眼片备用。再切点蒜末。
4、起锅烧油，少许油，直接下入秀珍菇（这里注意，秀珍菇一定不要焯水）。煸炒秀珍菇令其脱水出汤，这时下入腐竹，让腐竹充分吸收秀珍菇溢出的汤汁，稍微烧制一会儿。
5、加入适量盐调味，待得汤汁收缩，加入黄瓜片翻炒均匀。
6、锅内温度升高，烹饪一勺生抽，利用锅边温度烹出生抽的豉香。
7、加入水淀粉勾芡，出锅前加入蒜末翻炒爆香，出锅装盘。
以上就是我制作的秀珍菇烧腐竹。【所有图片无修饰，都是手机原照片。】
这道菜主要注意的就是两点，秀珍菇不焯水，利用秀珍菇的汤汁煨腐竹入味。然后就是加入盐的量，要把握好，提鲜的关键还在于咸度。
好了，今天就到这里了。朋友们如果喜欢，可以帮忙转发、收藏或留言评论，以示鼓励！谢谢大家！(#^.^#)
