由于“香锅”属于重口味的美食，所以是年轻朋友最喜欢的一种美食，麻辣香锅采用的食材丰富多彩，它可以依照本人喜好随便配搭。很多时候大家都喜欢在餐馆吃，主要是为了方便，麻辣香锅店是大街小巷最常见的店子之一了，它的价格非常的亲民，是三两朋友聚会的首选之一。
麻辣香锅之所以那么受欢迎是因为它用的食材非常的简单，它集合了多种菜品，富含多种营养。不仅满足了好吃嘴的味觉享受，还带来了一份不简单的视觉盛宴。很多人不喜欢在外边吃，喜欢选择自己在家做，既干净又卫生，自己吃着也会更为安心。但是很多人担心自己做不好，所以很少纠结。其实“麻辣香锅”没有大家看起来的那么复杂，它只是食材和配料比较多，做法却非常的简单，在家就能轻松做，下面就给大家分享家庭版的“麻辣香锅”的制作方法。
为嘛说是家庭版呢？因为咱只是家里的大厨，在制作上没有专业大厨那么讲究，用料也不及饭店里的那么全乎。就利用家里的这些调料，根据家人的口味，把这种那种的菜聚在一起，品种丰富，五颜六色，不用考虑煲、炒、炖、炸，就一口锅，整出看着漂亮吃着香的菜来。想下饭，可以味重一点儿；想当饭吃，就味轻一点，再把藕片土豆这种淀粉含量高的根茎类菜多一些。
准备便利蜂购买的食材（三口人的量）：
鲜虾半斤；羊肉卷适量，各种丸子适量；豆腐皮一张（人造肉也可以）；红皮土豆一个（黄皮也可以）；莲菜一段；西红柿一个；香菇6朵；大葱、小香葱、香菜适量；姜蒜适量。
准备调料：
麻椒；郫县豆瓣酱两勺；食用盐；十三香；白糖；老抽；生抽；醋；鸡精；熟白芝麻适量。
制作步骤：
第一步：去除虾线（可用牙签剔除），清洗干净，用菜刀将虾背部划开（不仅好看，也容易入味），放入盘中备用。
第二步：羊肉卷用水清洗并焯水备用（焯掉表面的浮油），豆腐皮切丝备用；红皮土豆去皮切片、焯水、放入盘中备用；莲菜去皮切片焯水备用；葱姜蒜切丝放入盘中备用。
第三步：灶上放锅，起火，锅微热，倒入食用油，调小火，再放入一勺准备好的郫县豆瓣酱，不停翻炒，炒出红油，麻椒，火锅料倒入锅中，翻炒出香味。
第四步：倒入备用的虾，羊肉卷和丸子，翻炒入味，再倒入莲菜，土豆，豆腐皮，翻炒上色，放入煎好的大虾。
第五步：加入稍许温水，加入适量盐、十三香、少许老抽、生抽、鸡精，小火两分钟，直至食材入味，放两滴醋，倒入小香葱，出锅装盘，撒上白芝麻，放上香菜上桌。
还可根据个人口味添加食材，例如：牛羊肉卷，鸡翅，蟹棒，虾滑，香肠，金针菇，笋干，豆干，木耳，玉米，西兰花，海带等。喜欢吃辣的可以放入辣椒。如果喜欢吃带汤的，可以在第三步放入半个切碎的西红柿炒出汁水。
这个香锅素菜较多，肉类和蔬菜品种不限这些，可以随口味和季节调整，比如放大虾、鱿鱼、章鱼、鱼丸等做成海鲜麻辣香锅；也可以放肥牛片做成肥牛香锅，放鸡翅做成鸡翅香锅；而蔬菜也可以有很多种选择，如土豆、胡萝卜、玉米、海带、山药、腐竹、千页豆腐等。
调味料和辣椒、花椒等可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，使用市售的麻辣香锅调料只是个偷懒的法子，能使成品具有特殊的香味。当然也可以自制五香油外加郫县豆瓣酱等调料来做，总之，根据自己的喜好来选择吧。
放菜的顺序以先放不易熟的，后放易熟的，这样在口感上能保持一致。
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，大家可以根据自己的喜好来选择。
小伙伴们，行动起来吧。这样美味又健康的居家美食你值得拥有。相信你也能做出属于你的麻辣香锅。
