蛋黄南瓜，南瓜条太软了是不是油温低的原因：可能是，也可能是因为南瓜汁太多造成的，低筋面粉可以加一些…？
蛋黄南瓜炸得金黄的那种是怎么做的？ 主料：南瓜一个，咸鸭蛋3-4个辅料：蒜，油蛋黄南瓜的特色：色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。教您蛋黄南瓜怎么做，如何做蛋黄南瓜才好吃 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉，削皮，切成条，向锅中倒入油，油热后，放入南瓜条，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄，用勺子把蛋黄剁碎，把蒜切成碎末。锅里放一点儿油，等油五成热时放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黄，炒蛋黄的火最好保持在五成热，如果锅太热蛋黄容易便成深黄色，影响视觉效果。（我上次做，正赶上禽流感那会儿，高温杀菌，就多炒了一会儿，蛋黄快焦了~）还有，炒蛋黄的时候要不停的搅拌，等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下就好了，只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.
我做的蛋黄焗南瓜为什么南瓜特别软啊，怎样能炸脆一点呢？我做过后，为什么南瓜特别软呢？南瓜条都段掉了。请问有什么好的方法吗？请指教！谢谢 南瓜要选用老点的，也就是。
请问做咸蛋黄南瓜时，怎样做才能使外表脆脆的，里面嫩？我做出的南瓜总是面面的，不像饭馆里的外面均匀的裹着蛋黄，还是脆脆的！请高手指点一下。饭店的做法是南瓜过一下？
请问做咸蛋黄南瓜时，怎样做才能使外表脆脆的，里面嫩？ 饭店的做法是南瓜过一下热水，再打上干生粉炸熟跟咸蛋黄一起炒。这样吃起来就外面脆脆的
