制作竹筒饭
傣家人爱竹，竹与傣家人有不解之缘。但凡有傣族的地方就有种类繁多的竹子。竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，像景谷当地傣族人民利用新鲜竹筒烧制的竹筒饭，就是傣族美食中比较有代表性的特色美食之一。
竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品，也是小孩子的最爱，进入冬季，是新鲜竹子成材的季节，也是吃火烧竹筒饭的好时机，现在周末放学回家，孩子们最喜欢的莫过于和全家人或几家人或一群小伙伴在一起烧竹筒饭吃了。
诱人的竹筒饭
周末竹筒饭烧起来！那么问题来了，怎么烧竹筒饭呢？火烧竹筒饭，其实很简单。
只需将新鲜竹节砍下, 锯成数截一端开口一端封闭的竹筒，将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用适中的红薯或干净的芭蕉叶、甘蔗叶塞住筒口, 然后放在火上烧烤。竹筒饭最重要的一环也就在烧烤上,一定要把握好火候，而且要经常翻动，不能够只是一边进行烧烤。烧烤过程中要不时的翻动竹筒，当竹筒表层烧焦时，米饭就熟了。
这时候，要把竹筒从火堆里取出来，让其降温一段时间后，先把竹筒上焦层刨开掉，再用刀继续把竹筒里层劈薄，拍打竹筒使之变软，然后慢慢剥去竹筒的薄皮，剥得好的话，竹子里面的那层竹膜会将米饭完整地包裹好,便获得一条圆柱形的竹筒饭，这时白润晶莹、竹香扑鼻、美味可口的竹筒饭就出现在你眼前，可以开吃了。
在备用的糯米原料里，你也可以放一些腊肉、火腿、花生、盐和草果拌好放在里面，这要看个人的爱好所定。各就各位，各有各的味。那味道就会更加醇厚鲜美，别具一番风味，是招待贵宾的珍贵美食品。这竹筒饭，口感柔软细腻，外表还裹着一层白色的竹瓤，用手握时不会沾手，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
傣族竹筒饭，竹子里做出的美味，好吃又清香，到景谷一定要尝试一下。
云南网通讯员 周明慧 摄影报道
