鸡排饭
用料
鸡胸肉1块洋葱1个细香葱2根鸡蛋1个面包糠适量面粉适量清酒1大勺味啉2大勺酱油3大勺高汤1大勺
白米饭1碗
做法
将鸡胸肉片成厚薄适中的片，微微捶松。撒上盐和胡椒腌制片刻。
将洋葱去皮切丝。
将清酒、味啉、酱油、高汤调至均匀。
在鸡胸肉上薄薄地拍上一层面粉。
将鸡蛋打散，将鸡肉裹上一层蛋液。
拍上一层面包糠。
放入油锅中炸至金黄。
略吸干鸡排表面油分。
锅中放入少许油，加入洋葱炒香。
加入调配好的酱汁，放入鸡排同煮。
待酱汁微微浓稠，即可关火。洋葱丝放在白米饭上，铺上改刀好的鸡排，撒上葱段即可。
牛杂煲
用料
牛杂400克白菜 半棵油辣子 1.5大勺鸡精 适量
做法
牛杂包括牛肉，牛肚，牛心，牛舌等。我的牛杂是在卤菜店买的，并且店家会送汤汁，所以需要自己添加的调料就只有油辣子和适量的鸡精。如果自己用生的牛杂做，那就请添加花椒面，八角等大料，生抽，盐等调料。
牛杂切片切条后连汤汁一起下锅，倒入清水烧开。如果买的牛杂是不带汤汁的，那就再适量加盐和生抽。
下白菜，煮软。
放入油辣子，尝味道。如果淡了就适量加盐和生抽。
放入鸡精，面上淋入香油即可出锅。
啤酒栗子鸡
用料
童子鸡1只板栗适量啤酒1瓶冰糖适量老抽适量生抽适量八角、桂皮、花椒、辣椒适量
姜葱适量
做法
把去掉壳的板栗冻冰箱几个小时后取出很容易去掉皮
童子鸡洗净切小块，铁锅里放适量菜油煸香八角、桂皮、辣椒和花椒、姜葱（我忘记了后面放的）后再放入鸡块煸炒片刻
加入适量的老抽、生抽、冰糖、板栗和一瓶啤酒大火煮开加盖转小火煮
煮30分钟左右板栗熟了转大火收干汤汁即可
鱼头豆腐煲
用料
鱼头 两个豆腐 一块姜片7，8片料酒 2大勺葱段 1小把香菜 两棵盐 2小勺胡椒粉 适量香油 若干滴
做法
鱼头去腮去鳞后冲洗干净，劈成两半。沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。开火烧热铁锅，把锅子烧得烫烫的（煎鱼头的铁锅一定要烧得非常烫，不然会粘鱼皮）。往锅里倒油（油稍微多一点，油太少也容易粘锅），之后马上下鱼头。鱼头一放入锅中，马上盖上锅盖，以防油花四溅。
鱼头两面煎至变白微微金黄后，放入姜片、呛入料酒。等酒精蒸发后，再注入开水。
放入葱段，盖上锅盖大火煮15分钟。
烧至汤色变白后，倒入切成小块的豆腐。再中小火炖煮8--10分钟。
加盐，尝咸淡。
最后撒上胡椒粉、葱花、香菜就可以上桌了。大冬天里，这个鱼头豆腐煲肯定吃得你满头大汗～
肉片（肉丝）炒面
用料
面100克—120克肉片（肉丝）一小碟青菜（或生菜、或卷心菜等）1棵--2棵生抽1大勺
老抽1小勺胡椒适量鸡精适量糖少许料酒1大勺辣油适量
做法
一块里脊切成肉丝或肉片
用2小勺生抽、料酒、胡椒粉、2小勺清水、1小勺香油揉腌10分钟。
蔬菜类洗净切好
一边炉灶煮面
另一边炉灶上锅炒肉丝：锅子烧热后放适量的油，倒入肉丝翻炒至变成白色。
肉丝盛出来，倒入蔬菜炒至断生。
面煮好后捞出沥干水分，不要水砸砸的。
把面倒进炒蔬菜的锅中翻炒。
事先拿个小碗，把生抽、老抽、鸡精、辣油倒进小碗里搅拌好备用。要用的时候往锅里一倒就行。然后翻炒。
倒入肉丝，翻炒均匀。再淋点儿香油，就可以盛出锅了。
