“爸爸说喜不喜欢吃，都得吃”小侄子边嚼青菜边对我们解释——他现在大口嚼着青菜同从前判若两人。爸爸微笑点头欣慰弟弟御子有方，我则担心他被逼着吃青菜会对消化不好。
侄子唇边有片殷红起皮，带去医院，医生诊断是蔬菜水果吃少了。其实侄子水果吃得挺多，只是很少吃蔬菜，打那以后弟弟就督促侄子要多吃青菜。
每每全家聚餐，爸爸都感叹女儿胃口好，仅不挑食这点就为女儿赢来不少称赞。我从不逼孩子吃她不想吃的东西，宁可多花些心思，让孩子喜欢上各种蔬菜。
因为肠胃是情绪化的器官，神经内分泌系统支配了各种消化腺的分泌。人在愉快的情绪下进餐，会大量分泌消化液，使消化活动顺利进行，从而有益于健康。在恶劣情绪下进餐，则可能导致消化功能降低，甚至发生紊乱。因此与其等到生病再逼着孩子为治病而吃菜，不如让孩子开心地吃青菜。孩子不喜欢吃青菜的原因
1.咀嚼能力较差
对于一岁左右的孩子，大人会注意将青菜切成碎末给孩子吃，但2岁以后很多家庭为方便，不再给孩子单独制作辅食，而是跟着大人一起吃饭。
《0~3岁婴幼儿养育全书》提到：2岁以后宝宝已经长出20颗乳牙，有了一定的咀嚼能力，将蔬菜、肉类等食品切成细丝、小片或小丁即可。对于刚刚2岁多的孩子，他们咀嚼能力远不及大人，大片青菜他们不易嚼烂，吃起来费劲，孩子当然不愿吃。
切碎的青菜也能做出大人小孩都喜欢的菜肴。
女儿特别喜欢喝菠菜土豆汤，将菠菜切成碎末撒在土豆汤里，碧绿碧绿的，孩子很容易就能吃下好多蔬菜。同样的，小油菜切成碎末用盐杀下水后挤干了过油炒，或者和芋泥一起做成芋头青菜羹，芹菜切成丁和花生胡萝卜凉拌，等等，这些菜大人吃起来舒服，孩子吃起来也容易嚼烂。
从小就留心，让孩子吃青菜时体验好，自然会喜欢吃青菜。
2.青菜炒久了看起来不好看
青菜刚出锅和放了一段时间之后品相上差别很大。《幼儿心理学》中提到：幼儿对每个新事物的认识总是从感知觉开始的，因此人们通常称感知是幼儿心灵的“门户”，是幼儿认识的来源。孩子对颜色敏感度很高，看起来翠绿新鲜的蔬菜，他们会更愿意尝试，已经氧化发黑了就不太想吃了。除了改善厨艺，家长最容易做到的就是将青菜留在最后做，让青菜最后出锅，这样开始吃饭时，青菜看起来还很新鲜，孩子自然愿意多吃了。
3.被家长贴上“不爱吃青菜”的标签
“亮亮他不爱吃青菜，从来就不怎么吃”，“青菜难嚼，仔仔当然不喜欢吃了”，这都是身边不爱吃青菜的家长挂在嘴边的念叨，尽管希望孩子爱吃青菜，但他们不仅给孩子贴上了“不爱吃青菜”的标签，还亲自为孩子找到一个合理的借口。最初孩子只是吃得少，结果就这么轻易的被家长贴上了“不爱吃青菜”的标签。贴标签/评价或许很容易，可当孩子不断接受这样的评价时，他们的潜意识就会不自觉地认同，甚至不惜以进一步的行为表现来捍卫它，以证明“我就是这样”。——《童年不缺爱》
因为孩子对自我的评价来自他人，一旦被贴上“不爱吃青菜”的标签，孩子就会从言行上去符合家长的评价。其实青菜的种类很多，油菜菠菜空心菜，白菜苋菜乌塌菜，太多了，不要因为一个时节孩子某几种青菜吃得少，就说孩子不爱吃青菜，这样下次看到别的“叶子菜”孩子为了符合家长对他的评价，也不愿再尝试了。简单三招让孩子爱上吃青菜：
1.让孩子一起准备青菜
大多数孩子都对“做饭”充满好奇，家长可以带孩子一起选购青菜，还可以带着孩子一起摘菜、洗菜、切菜。
女儿从两岁多就会跟我一起摘芹菜叶子，虽然没有大人做得利索，但是参与感会让孩子更愿意品尝。而洗菜，孩子就更喜欢了，每次女儿洗菜都很开心。有时我甚至会留几根芹菜给孩子自己切，每次自己切菜，到吃饭时女儿都会主动夹青菜吃，嘴里嚷嚷着：“这是我刚刚切的。”如果孩子不夹的话，大人也可以夹一片告诉孩子：“这是今天你挑的青菜呢，要不要尝尝？”一般孩子都会乐于品尝自己的劳动成果。
2.换个做法孩子更愿意尝试
如果已经对孩子贴上“不爱吃青菜”的标签，那就来替换一下吧！下次做青菜，孩子说不喜欢，我们可以这样说“看来炒菠菜不太合你的胃口呀，下次我们试试凉拌菠菜吧！我在山西吃过一次凉拌菠菜，可美味了，以后我学会了也做给你尝尝吧”。《幼儿心理学》一书写到：约在两岁的时候，儿童能回忆自己去过哪里、自己的小玩具丢在哪儿等。但这时回忆的事物只是几天内感知过的事物。三岁的时候，则可以保持到几个星期以后还能回忆。
孩子的记忆力不如大人持久，利用孩子记忆短暂这一特点，用“菜的某种做法不合孩子口味”替代“不爱吃青菜”，时间久了，孩子也就忘记了自己曾经“不爱吃青菜”。另一方面同一个菜换一个做法，孩子就多了一个尝试的理由。当然家长不能只是说说而已，要真的变换做法。同一个青菜有很多做法，切碎了可以做成煎饼，做羹汤，做小菜，拨烂子等等。给孩子变着花样做青菜，也是给自己改善食谱嘛。
3.玩个角色扮演的游戏吧
小孩三岁以后特别钟爱角色扮演，今天假装自己是青蛙，明天又成了小猴子，连带着爸爸妈妈也成了猴爸爸猴妈妈，玩得不亦乐乎。在吃饭时充分利用这一点，孩子就会开心地吃下青菜。
有时吃青菜，遇到比较大的青菜女儿就想挑出来，这时候我会用夸张的表情对女儿说道：“哇，你已经长这么大了，不是小宝宝了，大一点的青菜也能嚼烂呢！用我们的臼齿使劲嚼一嚼就可以哟！好像小斑马吃草一样呢！”说完我还会夹一口青菜夸张的嚼着，女儿会跟着我一起嚼呀嚼，嚼烂咽下去后还会开心地对我说：“我刚才像斑马一样嚼呀嚼，多嚼一会就嚼烂咽下去了！”
这是因为角色扮演的时候，孩子会接受自己的“设定”，然后来说相应的话、做出相应的行为。当孩子进入“食草动物”的角色，就会努力吃青菜。
食草动物很多，兔子、大象、犀牛、羊驼、绵羊、河马、豪猪等等，小孩子都很喜欢假扮小动物。
当孩子假扮小动物试过几次，发现多嚼一会就能嚼烂，以后也便不需要家长再这样配合演戏了。父母做好榜样
研究表明，挑食的父母往往也会养育出有相似习惯的孩子，孩子们会模仿父母吃饭的好恶。如果做父母的自己不爱吃青菜，孩子很可能也不爱吃青菜。希望孩子喜欢吃，就从父母自己开始做好榜样吧。孩子不吃青菜的其他可能
大多孩子都不爱吃蒜，蒜泥青菜大人爱吃，但孩子很可能因为不想吃蒜泥而拒绝吃青菜。
好几次青菜中有蒜泥，女儿都是拨开蒜泥夹菜，夹了几次嫌麻烦，她便干脆连青菜也不吃了。这种情况，家长下次改为用大片的蒜瓣炒青菜孩子就可能愿意吃了。
只要家长多花一点心思，让孩子喜欢吃青菜也很容易，你学会了吗？
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