美蛙鱼头是一道川味十足的麻辣味美食，主要的食材是美国青蛙和花鲢鱼头。它是由精心熬制的高汤配上专有的美蛙鱼头调料，口感鲜香麻辣，肉质嫩滑，美蛙与鱼头都有丰富的营养价值，是高蛋白、低脂肪的滋补美味。
美蛙鱼头在川渝地区火了很多年，美蛙鱼头的门店也有上千家，成为了一道受消费者欢迎的招牌菜，随着消费观念的不断改变，美蛙鱼头的配菜也变得丰富起来，口味也出现了麻辣味、酸菜味、青椒味、骨汤味等多种。经典麻辣味的美蛙鱼头做法早已不是什么秘密了，让我们一起来做这道鲜美的菜品吧。
准备食材：美蛙、花鲢鱼头、美蛙鱼头调料、盐、料酒、食用油、香料、白糖、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、葱段
1.将鱼头对半切开清洗干净，加入料酒、姜片、葱段腌制去腥；美蛙清洗干净，加入少许盐、料酒搅拌均匀后，腌制5分钟左右。
2.锅中热油，加入花椒、美蛙鱼头调料炒香，加入蒜末，干辣椒翻炒出味。
3.加入适量清水，想要更香的可以加入些许如桂皮、香叶、八角等香料提香，加少许白糖提鲜。
4.水烧开后加入撒上胡椒粉的鱼头，沸煮3分钟，加入美蛙煮熟，盛出，撒上葱花、香菜等。
以上这是自己在家的做法，门店里的中的做法更加简单。
1.把配菜清洗干净装盘，鱼头和美蛙用少许盐和料酒进行简单的腌制。
2.大锅加入或者高汤煮沸后加入美蛙鱼头调料，煮沸腾之后可以加入美蛙和鱼头煮熟，和吃火锅差不多。
美蛙鱼头的连锁店铺大多选择将自己的配方进行改良，选择靠谱的代加工厂家为自家店铺供应美蛙鱼头料，不仅味道上没有差距，口感稳定，而且方便保存，卫生健康。
先进的工业化生产对于食品而言，重要的是食品安全，美蛙鱼头料生产过程中的卫生、健康是基础，口味稳定，满足需求是必备条件，所以要选择靠谱的代加工，“川菁”美蛙鱼头调料生产厂家，是个不错的选择。
