川菜谱名 川菜菜谱大全

川菜菜谱 最低0.27元/天开通文库会员，可在文库查看完整内容>；原发布者：hkfox10川菜大全本文来自：http：//taobaohome.mutexcn.org/一，钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。二、酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。三、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。赖。川菜菜谱中的鲜汤指什么 家里做不需要，菜谱上说的汤家里可以改为水.要吊汤的话，第一很难，第二伺候不过来.第三 家里用不上多少.第四成本太高.你要看菜谱除了鲜汤还有老汤，高汤\\奶汤，上汤等等.这些汤家里全部用水代替一样.最简单的方法就是去超市买包高汤精，太太乐出的，味道很好，就是不知道吃多了好不好。川菜菜谱大全 川菜菜谱 因为你想要很多种做法，而川菜的种类真的是太多了，这里根本无法都列出来。所以我找了一些比较全的网站，你可以自己看，都很不错的！我给你列了其中一些做法 ttp：/小娜美食。

#棒棒鸡#菜谱#鲜汤#美食#钟水饺